Манты с тыквой и фаршем
Одной из традиционных начинок для мантов может стать сочетание мяса и тыквы, как никогда актуальное в осеннюю пору. Тонкое шелковое тесто в компании с сочной, сладковатой начинкой, превращаются в блюдо, рецепт которого вы захотите повторять на своей кухне из раза в раз. О том, как приготовить манты с тыквой и мясом читайте в этом материале.
Манты с тыквой и мясом по-узбекски
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 245 г;
- вода - 115 мл;
- яичные белки - 3 шт.
Для начинки:
- тыква - 480 г;
- баранина - 360 г;
- бараний жир - 45 г;
- репчатый лук - 245 г;
- растительное масло - 35 мл;
- острый перец - по вкусу;
- молотый кумин - 1 ч. ложка.
Приготовление
Первым делом поставьте запекаться тыкву: сбрызните ее маслом, слегка присолите и разместите в разогретом до 200 градусов духовом шкафу приблизительно на час.
Соедините все ингредиенты для теста вместе и оставьте готовый ком отдохнуть приблизительно на полчаса. Нарежьте баранину и жир мелкими кубиками или пропустите мясо через мясорубку вместе с бараньим жиром. Туда же добавьте измельченный лук, немного масла, кумина и соли с перцем.
Запеченную мякоть тыквы охладите и отделите от кожицы, после чего пюрируйте ее с помощью блендера и добавьте пюре к мясу.
Раскатайте тесто и нарежьте его на порции. В центр каждого отдельного прямоугольного пласта положите ложку тыквенно-мясной начинки и защипите края будущих мантов любым удобным образом, в аутентичном варианте сперва делается один защип по центру, за тем два по бокам, после чего оба боковых шва слепляются краями по всей окружности мантов.
Манты с тыквой и фаршем варятся на пару порядка 15 минут.
Манты с тыквой и фаршем – рецепт
Ингредиенты:
- тесто для мантов;
- тыква - 520 г;
- говядина - 440 г;
- горсть зелени петрушки;
- горсть грецких орехов;
- шампиньоны - 270 г;
- чесночные зубки - 3 шт.
Приготовление
Очистите тыквенную мякоть, а затем запеките ее или приготовьте на пару. Мягкие кусочки тыквы пюрируйте и смешайте с не постным фаршем из говядины. Мелко нарубите грецкие орехи и также добавьте их в начинку. Следом отправьте горсть рубленой кинзы или петрушки. Спассеруйте кусочки лука и грибов до полного выпаривания влаги из последних. В последние минуты готовки добавьте на сковороду пюрированный чеснок. Раскатайте и нарежьте тесто, после чего выложите в центр каждого кусочка порцию тыквенно-мясной начинки и защипите края. Варите манты на пару порядка 12-15 минут, после чего подавайте самостоятельно, полив растопленным маслом или со сметаной и свежей зеленью.
