Ленивые манты

Манты – сытное и чрезвычайно популярное блюдо на наших просторах, но из-за длительности приготовления далеко не все хотят попробовать воплотить его в жизнь собственноручно. Специально для тех, кто не любит возиться с тестом, предлагаем сделать паровой рулет, который легко готовить с различными начинками: классическими мясными или минималистичными овощными, а получается всегда удивительно вкусно, особенно, в сопровождении различных соусов.

Ленивые манты – рецепт

Ленивые манты не только просты в приготовлении, но и чрезвычайно живописны. Эти, с курицей, получаются особенно красивыми, поскольку приготовлены в форме розочки и сохраняют ее даже после варки.

Ингредиенты:

Для теста:

вода - 240 мл;
мука - 480 г;
яйца куриные - 2 шт.

Для начинки:

говядина или баранина - 560 г;
сало - 60 г;
картофель - 280 г;
белый лук - 300 г;
зира - 3 г;
зелень кинзы.

Приготовление

Приготовление, как обычно, начинаем с теста. Взбиваем яйца с теплой водой и добавляем в жидкость хорошую щепоть соли. Муку просеиваем прямо на стол, в центре делаем углубление и выливаем в него яичную смесь. Постепенно подбирая края мучной горки, замешиваем тугое тесто и, накрыв его пленкой, оставляем в тепле на полчаса. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной порядка миллиметра и смазываем его маслом.

Для начинки используем смесь рубленной говядины с салом. К мясу добавляем небольшие ломтики лука и картофеля, а следом кладем растолченную в ступе зиру и немного зелени кинзы. Если вы не любите кинзу, то замените ее петрушкой.

Берем порцию начинки и распределяем ее тонкой полосой, отступив от края 4-5 см. Накрываем мясо свободным краем и проходимся поверх ножом. Сворачиваем тесто с начинкой в бутон и кладем на смазанную решетку мантоварки или пароварки. Варим на пару порядка 40-45 минут. Если есть такая возможность, то приготовьте ленивые манты в мультиварке используя режим «Варка на пару» и аналогичное время.

Ленивые манты на овощной подушке

Ингредиенты:

тесто (см. предыдущий рецепт);
мясной фарш - 380 г;
белый лук - 450 г;
морковь - 320 г;
чеснок - 5 зубчиков;
капуста - 400 г;
томатный соус - 450 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить ленивые манты, займемся тушением овощей для подушки. Нарезаем половину лука и соединяем его с натертой морковью и нашинкованной капустой. Выкладываем овощи в сковороду, заливаем томатным соусом и половиной стакана воды. Овощи накрываем крышкой и ставим тушиться на медленный огонь, пока беремся за манты.

Раскатав отдохнувшее тесто, распределяем по его поверхности смесь из фарша с измельченным луком и специями. Сворачиваем пласт теста в рулет и нарезаем его поперек, кусочками по 4-5 см. Выкладываем манты на подушку срезом вверх и оставляем тушиться на 50 минут на медленном огне. Если вы хотите подрумянить блюдо, то доготовьте ленивые манты в духовке на сковороде под грилем, посыпав сыром или просто так.

Как приготовить постные ленивые манты?

Ингредиенты:

тесто (см. первый рецепт);
растительное масло - 45 мл;
молодая капуста - 450 г;
белый лук - 200 г;
морковь - 180 г;
чесночные зубчики - 4-6 шт.;
томатная паста - 40 г.

Приготовление

Мелко шинкуем капусту и по аналогии измельчаем морковь и белый лук. На сковороде разогреваем треть растительного масла и пассеруем на нем все овощи 7-10 минут. Спустя отведенное время, добавляем на сковороду томатную пасту, вливаем две трети стакана воды и тушим до мягкости. Готовую начинку остужаем до теплой, а тем временем раскатываем тесто в огромный пласт толщиной чуть больше миллиметра и смазываем его второй третью растительного масла. Распределяем начинку из овощей по тесту и скатываем его в рулет. Рулет «змейкой» выкладываем в смазанную оставшимся маслом корзину пароварки и размещаем на кипящей подсоленной водой на час.