Равиоли с курицей
Равиоли, как и прочие виды итальянской пасты, пользуются огромной популярностью. Такая обширная востребованность обусловлена не только их потрясающим вкусом, но и простотой приготовления и возможностью заготовки впрок. Воспользовавшись рецептами далее, вы освободите себя от лишних кухонных хлопот на долгое время.
Равиоли с куриным фаршем и сладким картофелем
Вы, безусловно, можете отдать предпочтение стандартным вкусовым сочетаниям и приготовить равиоли с грибами и курицей, но мы хотим уделить вниманием оригинальным рецептам, вроде нижеследующего.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 ст.;
- яйца куриные - 3 шт.;
- соль - щепоть;
- масло оливы - 1 ст. ложка;
- сладкий картофель - 350 г;
- куриный фарш - 450 г;
- зеленый лук (перья) - пучок;
- масло сливочное - 100 г.
Приготовление
Начинаем с теста. Равиоли готовятся из обычного теста для пасты, приготовить которое можно, всего лишь смешав муку, яйца, соль и масло оливы вместе. Тугое тесто затем кладут в пакет и оставляют на холоде на полчаса.
Клубни сладкого картофеля запекаем до мягкости, а затем перетираем в пюре и соединяем с обжаренным фаршем из курятины и зеленью лука. Немного соли и перца также не помешают.
Раскатываем тесто в два тонких пласта: на один выкладываем начинку, а вторым накрываем ее и плотно сжимаем края, чтобы не было воздуха. Нарезаем равиоли квадратами и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Учтите, что если вам не удалось приобрести сладкий картофель, повторить его сладковатый вкус и кремовую текстуру поможет тыква. Равиоли с курицей и тыквой также подают с обилием сливочного масла и зеленью лука.
Равиоли с курицей и сладким перцем
Ингредиенты:
- куриный фарш - 1 ст.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- шпинат свежий - 3/4 ст.;
- сливочное масло - 60 г;
- тертый Пармезан - 1/4 ст.;
- сыр рикотта - 1/2 ст.;
- сушеный чеснок - щепотка;
- микс сушеных итальянских трав - щепотка;
- тесто для равиоли (см. предыдущий рецепт).
Приготовление
Сладкий перец запекаем целиком, очищаем от кожицы и сердцевины, а мякоть взбиваем в пюре. Курятину обжариваем до готовности вместе со шпинатом, чтобы вся лишняя влага выпарилась. Смешиваем курицу с пюре из перца, двумя видами сыров и специями в виде чеснока и сушеных трав. Раскатываем тесто для равиоли, закладываем в него начинку, тщательно защепляем края и отвариваем пасту в подсоленном кипятке. Подаем с топленым маслом и томатным соусом.
