Курник с картофелем и курицей
Классический курник обычно готовится с использованием круп, основные - гречка и рис. Не смотря на это еще более вкусные пироги получаются с начинкой на основе картофеля. Убедится в этом вы можете сами, приготовив курник по нижеследующим рецептам.
Как приготовить курник с картофелем и курицей?
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 1 ст.;
- мука - 500 г;
- маргарин - 1 пачка;
- соль - щепотка;
- сода - 1/2 ч. ложки.
Для начинки:
- курятина - 400 г;
- картофель - 4 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- грибы - 300 г;
- соль, перец - по вкусу;
- сливочное масло - 1 ст. ложка.
Приготовление
Для теста соду смешиваем со стаканом теплого кефира и выливаем смесь в глубокую миску. Следом вливаем растопленный маргарин и добавляем щепоть соли. Муку просеиваем и порциями всыпаем к жидким ингредиентам. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накрываем емкость с тестом пленкой и оставляем его отдыхать на время подготовки начинки.
Для начинки лук нарезаем тонкими кольцами, а грибы - пластинами. Пассеруем лук и грибы на растительном масле до полного выпаривания влаги. Курятину нарезаем соломкой и обжариваем до тех пор, пока мясо не схватится, не доводя его до полной готовности. Картофель чистим, моем и режем крупными кубиками, отвариваем клубни до полуготовности в подсоленной воде.
Готовое тесто делим на 2 части, одну из них раскатываем в пласт для основы, на который сверху выкладываем слоями начинку, а вторым пластом закрываем курник сверху. Проделываем отверстия в тесте для выхода пара и ставим курник в разогретую до 190 градусов духовку выпекаться до золотистой корочки.
Рецепт курника с картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- соль - 1 ч. ложка;
- мука - 5 ст.;
- молоко - 375 мл;
- маргарин - 1 упаковка;
- сода - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- растительное масло.
Для начинки:
- куриный фарш - 1 кг;
- картофель - 5-6 клубней;
- репчатый лук - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- сливочное масло - 3 ст. ложки.
Приготовление
Куриный фарш приправляем. Лук пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель натираем на крупной терке и 
быстро отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Для теста молоко смешиваем с растопленным маргарином и добавляем в смесь гашенную лимонным соком соду. Муку просеиваем, смешиваем с солью и подсыпаем к жидким ингредиентам, постоянно перемешивая тесто. Готовое тесто оставляем на час в холодильнике, после чего делим пополам и раскатываем в два пласта. На основной пласт выкладываем слоями начинку и сливочное масло, а вторым закрываем пирог. Смазываем поверхность пирога растительным маслом и ставим все в духовку. Курник из картофеля и фарша готовится 30-40 минут при 180 градусах.
