Рецепт меренги в домашних условиях
Меренга – знаменитое французское воздушное лакомство, напоминающее обычное сухое безе. Оно представляет собой взбитые с сахаром и запеченные яичные белки. Технология приготовления этого десерта очень кропотливая и сложная, но если знать некоторые секреты, то у вас получится самое вкусное лакомство! Сегодня мы поделимся с вами интересными и проверенными рецептами приготовления меренги в домашних условиях.
Рецепт меренги в домашних условиях
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- яичные белки – 2 шт.
Приготовление
Для приготовления меренги отделяем аккуратно белки от желтков и взбиваем первые миксером, всыпая постепенно сахар, до получения густоватой пены. Противень застилаем хорошенько пекарской бумагой, выкладываем безе ложкой и запекаем примерно 1 час при температуре не выше 100 градусов. Затем уменьшаем ее до 60 градусов и подсушиваем лакомство еще 1 час.
Шоколадная меренга
Ингредиенты:
- миндаль – 250 г;
- горький шоколад – 100 г;
- белки яичные – 4 шт.;
- сахар – 200 г.
Приготовление
Неочищенный миндаль измельчаем до однородности в блендере, а шоколад натираем на крупной терке. Белки взбиваем в крутую пену, добавляя сахар. Затем осторожно подмешаем в яичную массу шоколад и высыпаем миндальный порошок. Духовку зажигаем и разогреем до 180 градусов. Противень споласкиваем холодной водой, вытираем, застилаем пекарской бумагой и чайной ложечкой выкладываем меренговую массу. Выпекаем лакомство 15 минут на среднем уровне духовки. Затем остужаем безешки на кухонной решетке и подаем ореховые меренги к горячему чаю.
Рецепт итальянской меренги в домашних условиях
Ингредиенты:
- белки – 2 шт.;
- сахар – 120 г;
- кипяченая вода – 40 мл;
- соль – щепотка.
Приготовление
В миску наливаем воду, всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Белки отделяем от желтков. Ставим сладкую воду на средний огонь. Одновременно с этим включаем миксер и взбиваем белки сначала на медленной скорости, а потом прибавляем и бросаем щепотку соли. Сахарный сироп провариваем ровно 5 минут. После этого осторожно убираем емкость с огня и медленно, тоненькой струйкой вливаем во взбитые белки. Миксер мы не выключаем, а постоянно взбиваем массу с сиропом до однородного состояния. Теперь перекладываем крем меренга в кулинарный мешок и рисуем им разнообразные узоры на любых кондитерских изделиях.
