Торт «моцарт»
Давайте приготовим с вами сегодня потрясающе вкусный и красивый торт «Моцарт». Это бесподобное сочетание рассыпчатого теста и шоколадного нежного крема. Рецепт торта «Моцарт» не оставит равнодушными никого, ведь десерт получается потрясающим! Конечно, его приготовление отнимет у вас немало времени, но, поверьте, результат этого стоит! Существует множество вариантов приготовления данного торта, но мы рассмотрим с вами не совсем обычный рецепт шоколадного торта «Моцарт». Итак, за дело!
Рецепт торта «Моцарт и Сальери»
Ингредиенты:
Для меренги:
- яйцо – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- миндаль – 80 г.
Для мусса:
- сливки 33 % - 700 мл;
- горький шоколад – 250 г;
- белый шоколад – 200 г.
Для шоколадного крема:
- горький шоколад – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- сливочное масло – 50 г.
Для украшения:
- сливки – 100 мл;
- горький шоколад – 150 г;
- лещина (или фундук) – 150 г.
Приготовление
Итак, для начала приготовим с вами меренгу. Берем яйца, отделяем белки от желтков и взбиваем их до пышной пены, постепенно добавляя сахар и все перемешивая. Затем добавляем в белковую пену сахарную пудру и тертый миндаль. Все перемешиваем и разделяем массу на две одинаковые части. Противень застилаем бумагой для выпечки и поочередно выкладываем массу, разглаживая хорошенько лопаткой. Выпекаем приблизительно 2 часа при температуре 150 градусов до полного застывания.
Пока готовится меренга, мы с вами сделаем мусс. В ковшик наливаем сливки, ставим на огонь и доводим почти до кипения, но не кипятим. В одну тарелочку кладем белый шоколад, в другую – горький. Разогретые сливки делим на 2 части и добавляем в шоколад. Хорошо размешиваем, чтобы весь шоколад полностью растворился. 
В итоге у вас должно получиться два крема: белый и черный. Ставим их в холодильник приблизительно на 3 часа, чтобы крема хорошо охладились.
Теперь очередь шоколадного крема: все ингредиенты смешиваем, ставим на огонь и растворяем, постоянно помешивая.
Итак, все готово, начинаем собирать сам торт. Берем разъемную форму и на дно кладем один слой меренги, затем хорошенько промазываем шоколадным кремом. Теперь взбиваем белый мусс и выкладываем его сверху, потом второй пласт меренги и немного прижимаем, чтобы все склеилось между собой. Далее взбиваем темный мусс миксером и выкладываем на корж, все выравниваем и убираем на сутки в морозилку.
По истечению времени, достаем торт и украшаем сверху и по бокам взбитыми сливками и орехами. Торт «Моцарт и Сальери» готов! Приятного аппетита!
