Шницель - рецепт

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов одного из самых популярных блюд из мяса — шницеля. Он относится к австрийской кухне. Изначально для него использовалась лишь телятина, сейчас же его делают из самых разных видов мяса и даже из овощей.

Шницель из свинины в духовке - рецепт

Ингредиенты:

свиные отбивные — 600 г;
свиной жир — 60 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло;
сухари — 0,5 стакана;
карри;
сыр — 45-50 г;
соль.

Приготовление

Каждый кусок мяса отправляем под пищевую пленку, отбиваем, натираем карри и солью. Яйцо взбиваем, добавляя тертый мелко сыр. Макаем отбивные в сырно-яичную смесь, затем в сухари и укладываем на противень (его мы прежде смазываем маслом). Отправляем на каждый кусок свиной жир и запекаем. Для этого хватит 30 минут.

Шницель куриный - рецепт

Ингредиенты:

куриное филе — 500-600 г;
яйца — 2 шт.;
сок лимона — треть ст. ложки;
каперсы — 20-25 шт.;
соль, перец;
мука — 3 ст. ложки.

Филе отбиваем кухонным молоточком, положив под пищевую пленку. Посыпаем солью, перцем, придаем овально-продолговатую форму и отправляем в слегка взбитое яйцо. После панирования в муке начинаем жарить. Готовые шницели выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона и посыпаем каперсами.

Шницель - рецепт из фарша

Ингредиенты:

мякоть свинины — 550 г;
молоко — 110 мл;
специи;
яйца — 2 шт.:
сухари измельченные — 140 г;
соль;
масло подсолнечное.

Приготовление

Мякоть свинины измельчаем в мясорубке. Приправляем и солим. Вливаем молоко, перемешиваем. Набираем массу в руки и начинаем отбивать об стол. Такая процедура требуется для того, чтобы фарш стал эластичным.

Готовим из яиц и ложки молока льезон. Формуем из фарша шарик, а затем расплющиваем его до лепешки. Макаем каждую лепешку в льезон и в сухари, отправляем на сковороду. При нажатии из готового шницеля вытекает прозрачный сок.

Шницель рубленный - рецепт

Ингредиенты:

мясо — 370-400 г;
сухари — треть стакана;
майоран;
яйца — 1 шт.;
масло;
укроп;
соль, перец.

Приготовление

Обмытое и зачищенное мясо изрубим ножом. Вносим в него соль, перец, молоко, майоран и после перемешивания формуем овальные котлеты. Осторожно переносим их во взбитое яйцо и сухари, перемешанные с укропом. Обжариваем минут 10. Раскладываем по тарелкам, поливая каждый шницель маслом.

Шницель - классический рецепт

Ингредиенты:

свинина — 650 г;
яйца — 2 шт.;
сухари — 0,5 стакана;
лимон — 0,5 шт.;

масло растительное;
укроп;
соль.

Приготовление

Свинину обмываем, зачищаем от сухожилий и нарезаем в форме котлет, но без кости. Тяпкой отбиваем каждый кусок, солим, смачиваем в яйце, макаем в сухари и жарим. После появления яркой корочки на мясе сковороду переносим в духовой шкаф минут на 5. При подаче на каждый шницель кладем кусочек лимона и посыпаем укропом.