Как приготовить шницель из свинины на сковороде?
Шницель представляет собой аппетитный и сочный кусок мяса, пожаренный в панировке. Как правило, для его приготовления используют минимум специй и очень качественное свежее мясо, что при правильном алгоритме действий гарантирует идеальный результат.
Как правильно приготовить и сколько жарить шницель из свинины на сковороде, мы сегодня расскажем в рецептах ниже.
Как пожарить шницель из свинины на сковороде - рецепт?
Ингредиенты:
- корейка свиная – 750 г;
- масло растительное – 75 мл;
- масло сливочное – 75 г;
- мука – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сухари панировочные – 150 г;
- молотый черный перец;
- соль;
- лимон.
Приготовление
Для приготовления шницеля идеально подойдет свиная корейка без костей, которую мы предварительно промоем, обсушим и нарежем поперек волокон на ломти толщиной от полутора до двух сантиметров. Прикрываем куски пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молоточка, но не очень усердствуем, должна немного сохраниться структура мясных волокон. Теперь приготовим компоненты для панировки. В отдельные мисочки помещаем панировочные сухари, смешанные с солью и молотым черным перцем пшеничную муку и взбитые с небольшим количеством соли яйца.
В сковороду наливаем растительное масло и определяем на огонь. Каждый кусок мяса панируем первоначально в мучной смеси, затем окунаем в яичную массу и обваливаем основательно в панировочных сухарях. Тут же размещаем шницели на сковороде и подрумяниваем в бурлящем масле с двух сторон до готовности.
Готовые румяные шницели подаем с ломтиком лимона.
Шницель рубленый из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 750 г;
- масло растительное – 100 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- сухари панировочные – 150 г;
- пряные травы – по вкусу;
- молотая сладкая паприка – по вкусу;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление
Вымытую и обсушенную свинину нарезаем на кусочки, как можно мельче, и помещаем в глубокую миску. Вбиваем 
одно яйцо, бросаем по вкусу соль, молотый черный перец, сдабриваем по желанию пряными травами и перемешиваем хорошенечко.
Два яйца взбиваем в отдельной мисочке с солью, а пшеничную муку смешиваем с молотой сладкой паприкой.
Из рубленой мясной массы скатываем шарики, чтобы они помещались в ладонь, прижимаем слегка, придавая форму лепешки, обмакиваем в мучной смеси, затем в яйцах и панируем в сухарях. Незамедлительно опускаем рубленые шницели в заранее прогретое растительное масло и обжариваем до готовности с одной и с другой стороны примерно по три-четыре минуты.
