Картофельный шницель

Как правило, шницель – блюдо мясное, это тонкий ломтик свинины, телятины или другого мяса, панированный в сухарях или муке и обжаренный в большом количестве масла. А мы вам сейчас расскажем, как приготовить картофельный шницель.

Рецепт картофельного шницеля

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
подсушенный белый хлеб – 1 ломтик;
молоко – 30 мл;
яйца – 3 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
тертый твердый сыр – 3 ст. ложки;
маргарин – 2 ст. ложки;
растительное масло;
соль, зелень укропа, петрушки.

Приготовление

Измельчаем подсушенный хлеб и обжариваем его на маргарине. Картофель очищаем, отвариваем и разминаем, затем перемешиваем с измельченными сухарями. Добавляем муку, яйцо, тертый твердый сыр, измельченную зелень и соль по вкусу. Хорошенько все перемешиваем. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 15 мм. Вырезаем лепешки, смачиваем их в яйце, предварительно взбитом с молоком, посыпаем панировочными сухарями и жарим до румяной корочки во фритюре.

Картофельный шницель с сосисками

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
сосиски – 3 шт.;
манная крупа – 3 ст. ложки;
молоко – 150 мл;
мука – 100 г;
сухари панировочные – 100 г.

Приготовление

Картофель тщательно моем, а потом отвариваем прямо в кожуре. Даем ему остыть, очищаем и пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, нарезанные кубиками сосиски, манку, соль и перец. Замешиваем тесто, если оно вышло слишком жидким, добавляем немного панировочных сухарей. Формируем небольшие лепешки, обваливаем их в муке, затем окунаем в молоко, панируем в сухарях и обжариваем с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. Подавать картофельный шницель с сосисками лучше сразу, пока он еще горячий.

Шницель из картофеля

Ингредиенты:

картофель – 800 г;
мука – 1 стакан;
светлое пиво – 100 мл;
растительное масло – 1 ст. ложка;

яйца – 1 шт.;
соль, горчица.

Приготовление

Соединяем яичный желток, пиво и растительное масло, перемешиваем и вводим муку и соль, замешиваем тесто. Оставляем его минут на 30, а потом добавляем взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Картофель варим «в мундире» и остужаем. Затем чистим от кожуры и нарезаем ломтиками толщиной по 5 мм. Каждый ломтик смазываем горчицей, окунаем в тесто и обжариваем картофельный шницель в большом количестве растительного масла.