Шоколадный чизкейк – рецепт
Чизкейк – это потрясающе вкусный и нежный десерт, который готовится на основе сливочного сыра или творога. Его принято считать чисто американским блюдом, которое имеет далекие английские корни. В основном существует 2 способа приготовления этого своеобразного десерта. Для тех кто любит готовить и не жалеет времени и сил, подойдет вариант чизкейка в духовке. Второй способ идеален для занятых людей, потому что он совершенно не требует тепловой обработки.
Предлагаем вам несколько интересных рецептов шоколадного чизкейка в домашних условиях, вкус получается просто волшебный и очень шоколадный!
Шоколадно-банановый чизкейк – рецепт
Ингредиенты:
Для основы:
- печенье – 500 г;
- сливочное масло – 100 г.
Для начинки:
- творог – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- горький шоколад – 100 г;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- сливки – 50 мл;
- сливочный ликер – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 мл;
- кукурузная мука – 1 ст. ложка;
- банан – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Для украшения:
- белый шоколад – 100 г;
- свежая мята;
- клюквенный сироп – по желанию.
Приготовление
Для приготовления шоколадно-ванильного чизкейка берем печенье и хорошенько измельчаем его в блендере до мелкой крошки. Затем добавляем слегка подтаявшее сливочное масло и перемешиваем. Выкладываем массу в круглую форму для выпечки равномерным слоем, формируя по краям небольшие бортики, и убираем приготовленную основу на 40 минут в морозилку.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Для этого берем яйца, отделяем белки от желтков. В отдельной емкости смешиваем сливочное масло, сахар и ванилин до белого состояния. Не переставая взбивать, добавляем в массу желтки.
Шоколад растапливаем на водяной бане, вливаем сливки и всыпаем муку. Затем переливаем все это в масляно-яичную смесь и перемешиваем. Банан очищаем, разминаем в пюре и добавляем в нашу начинку. Все как следует, взбиваем, кладем творог и перемешиваем. В самом конце вводим в творожную массу взбитые с солью белки.
На охлажденную основу выкладываем начинку, разравниваем и выпекаем в заранее разогретой до 160° духовке в течение 1 часа. Затем немного охлаждаем чизкейк и ставим на 6 часов в холодильник. При подаче на стол поливаем шоколадно-творожный чизкейк сиропом, украшаем тёртым белым шоколадом и свежими листиками мяты.
Рецепт шоколадного чизкейка без выпечки
Ингредиенты:
Для основы:
- песочное шоколадное печенье – 500 г;
- сливочное масло – 200 г.
Для начинки:
- творог – 500 г;
- сметана – 300 мл;
- сахар – 1 ст.;
- желатин – 20 г;
- быстрорастворимое желе – 10 г;
- сливки – для украшения.
Приготовление
Как приготовить шоколадный чизкейк? Итак, берем печенье и хорошенько измельчаем его в блендере до мелкой крошки. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и высыпаем измельченное печенье. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Затем выкладываем ее в форму для выпечки равномерным слоем , формируя по краям небольшие бортики, и убираем приготовленную основу на 40 минут в морозилку.
Теперь берем творог, перекручиваем его через мясорубку, всыпаем немного сахара и кладем сметану, перемешиваем. Заранее замачиваем в горячей воде желатин и оставляем разбухать. Минут через 20 вливаем его в творожную массу и кладем ванильный сахар по вкусу. Хорошенько взбиваем массу и выкладываем ее равномерным слоем на приготовленный ранее корж. Ставим чизкейк в холодильник до полного застывания.
Тем временем разводим в горячей воде желе и немного охлаждаем, чтобы по консистенции оно стало похоже на кисель. Затем достаем форму с коржом и начинкой, аккуратно выливаем сверху приготовленное желе и отправляем снова в холодильник. Как только все окончательно застынет, аккуратно снимаем форму и украшаем готовый шоколадный чизкейк без выпечки взбитыми с сахаром сливками.
