Классический чизкейк
Существуют тысячи вариаций классического американского десерта чизкейк, но аутентичной можно считать лишь одну, именно ее рецепт мы и разберем далее в подробностях.
Торт чизкейк - классический рецепт с сыром
Основа классического чизкейка готовится из перемолотых и смешанных с растопленным маслом крекеров, а топпингом хрустящего слоя служит взбитый сыр «Филадельфия». Несмотря на то, что многие домохозяйки предпочитают версию без выпечки классическому рецепту приготовления чизкейка в духовке, если вы гонитесь за оригинальностью рецепта, то тепловой обработки не избежать.
Ингредиенты:
- крошка из печенья - 2 1/2 ст.;
- сливочное масло - 85 г;
- сыр «Филадельфия» - 680 г;
- сахар - 160 г;
- яйца - 3 шт.;
- ванилин или ванильная эссенция.
Приготовление
Перед тем, как приготовить классический чизкейк, температуру духового шкафа доводим до дежурной для выпечки сладостей отметки в 180 градусов. Тем временем покрываем 22 см разъемную форму для выпечки пергаментом, а ее стенки смазываем маслом.
Как только все подготовительные процедуры выполнены, приступаем к приготовлению. Смешиваем крошку печенья с растопленным сливочным маслом, а полученную пассу утрамбовываем в форму, покрывая все дно и часть стенок (высота бортов около 5 см).
В миске взбиваем «Филадельфию» с яйцами и сахаром на максимальной скорости приблизительно 3-4 минуты. В сырную смесь добавляем ванилин в качестве отдушки и продолжаем взбивание еще минуту, чтобы равномерно распределить ароматизатор в массе. Выкладываем сырную смесь на основу из печенья и отправляем классический чизкейк в духовку на 35-40 минут. По окончании приготовления, даем десерту остыть час, а затем извлекаем из формы, нарезаем и подаем.
Классический чизкейк – рецепт с маскарпоне
Ингредиенты:
Для основы:
- крошка печенья - 1 3/4 ст.;
- сахар - 40 г;
- сливочное масло - 60 г.
Для чизкейка:
- крем-сыр - 400 г;
- сыр маскарпоне - 850 г;
- сахар - 190 г;
- ванилин;
- сок лимона - 15 мл;
- яйца - 4 шт.;
- сливки для взбивания - 60 мл.
Приготовление
Смешав крошку с растопленным маслом и сахаром, утрамбовываем печенье тонким слоем на дно формы. Так как сам сыр маскарпоне довольно мягкий и текучий, его предварительно соединяем с крем-сыром и яйцами, а затем тщательно все взбиваем всыпав сахар и добавив ваниль с лимонным соком. Спустя 4-5 минут взбивания, добавляем в сырную смесь взбитые до устойчивых пиков сливки и распределяем все по коржу. Приготовление классического чизкейка в домашних условиях займет не более полутора часов при 160 градусах.
