Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк, как один из самых популярных десертов в мире, уже давно оброс таким количеством различных вариаций, что среди них тяжело отыскать классический рецепт. Сейчас чизкейки готовят с выпечкой и без, с фруктовыми, шоколадными и ореховыми добавками, превращают их в кушанье для сыроедов и веганов, при этом львиная доля всех этих модификаций на выходе дает еще одно потрясающе вкусное лакомство.

Классический творожный чизкейк: рецепт в домашних условиях

Так как на наших просторах упаковку творога можно куда легче и дешевле купить в любом марке, нежели брикет классического для нью-йоркского чизкейка крем-чиза, восточноевропейские хозяйки переиначили рецепт на свой манер, сделав его еще одной разновидностью «классики».

Ингредиенты:

Для основы:

печенье - 120 г;
сливочное масло - 60 мл.

Для чизкейка:

творог - 260 г;
сахар - 125 г;
сметана - 190 мл;
яйца - 4 шт.;
крахмал - 7 г;
стручок ванили;
сок лимона - 20 мл.

Для ягодного соуса:

малина - 60 г;
сахар - 40 г;
лимонный сок - 15 мл.

Приготовление

Пока температура духового шкафа доходит до отметки в 180 градусов, превращаем печенье в крошку посредством блендера, мясорубки или просто скалки, а затем соединяем эту крошку с растопленным маслом. Полученной смесью покрываем круглую 20-см форму, затрагивая лишь ее дно и стыки со стенками. Ставим основу в духовой шкаф минут на 10-12, а сами тем временем беремся за начинку для чизкейка из творога в домашних условиях.

Если вам попался не совсем однородный творог, то протрите его через сито чтобы избавиться от крупиц. Взбейте яйца с семенами из ванильного стручка или более доступной альтерантивой – ванильным сахаром. Вместе с ванильным в смесь отправьте и обычный сахар, а когда яйца станут воздушными и посветлеют влейте сметану, положите творог, немного крахмала и лимонного сока. Однородную начинку выложите поверх запеченной основы и вновь верните десерт в духовку. Творожный чизкейк, готовящийся в домашних условиях, должен провести в духовке не менее 50 минут чтобы дойти до готовности. Выпеченный десерт полностью остудите и полейте соусом из уваренной с сахаром и лимонным соком малины.

Рецепт шоколадного торта чизкейк в домашних условиях

Ингредиенты:

крошка печенья - 2 ст.;
сливочное масло - 80 мл;
крахмал - 8 г;
белый шоколад - 120 г;
молоко - 125 мл;
крем-сыр - 720 г;
яйца - 3 шт.;
сахар - 70 г.

Приготовление

Перед тем, как испечь чизкейк в домашних условиях, духовку разогреваем до 160 градусов. Смешиваем крошку из печенья с маслом и трамбуем все это на дно формы. Запекаем корж 8-10 минут.

Для начинки яйца и сахарный песок взбиваем в пышную белую смесь, в которую затем отправляем раствор крахмала в молоке, крем-сыр и растопленный белый шоколад. Переливаем начинку в форму с коржом и возвращаем последнюю в духовку еще на час. Предварительно поверхность чизкейка можно украсить кусочками темного шоколада или ягодным вареньем. Перед нарезкой даем десерту полностью остыть.

Как приготовить арахисовый торт чизкейк в домашних условиях?

Ингредиенты:

печенье - 180 г;
растопленное масло - 70 мл;
арахисовое масло - 290 г;
крем-сыр - 280 г;
сливки для взбивания (жирность от 33%) - 200 мл;
сахар - 60 г.

Приготовление

Превратив печенье в крошку далее смешиваем ее с растопленным маслом и выкладываем эту смесь на дно формы для выпекания. Ставим основу запечься перед добавлением начинки в разогретой до 180 градусов духовке на 9-10 минут.

Сливки взбиваем до характерных устойчивых пиков. Сахар соединяем с крем-сыром и арахисовым маслом. Осторожно смешиваем сливки с сыром и выкладываем на корж. Ставим десерт в духовку еще на час. Украшаем шоколадом, крошкой печенья и орешками.