Печенье для тирамису
Тирамису – вкуснейший итальянский десерт. В оригинале он должен состоять из сыра маскарпоне, яиц, эспрессо и печенья савоярди. Но чтобы приготовить такой десерт иногда возникают сложности, часто такое печенье сложно найти в продаже. Но, оказывается, есть альтернатива! Мы вам сейчас расскажем, чем заменить печенье для тирамису.
Рецепт бисквитного печенья для тирамису
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 120 г;
- мука – 120 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Приготовление
Белки отделяем от желтков. Взбиваем их с сахаром (1 ст. ложка без верха) и соком лимона. После того, как белки начнут подниматься, добавляем еще столовую ложку сахара и еще немного взбиваем. Желтки и оставшийся сахар также взбиваем добела. При этом смотрите, чтобы весь сахар растворился. Постепенно добавляем в желтки белковую массу и муку. Вымешиваем тесто и перекладываем его ровным слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов на 15 минут. Чтобы бисквит хорошо снялся, сразу после того, как достанем противень из духовки бумагу с бисквитом нужно положить на мокрое полотенце. После того, как бисквит остыл, нарезаем его полосками около 1,5 см в ширину и еще ставим в духовку примерно на 15 минут. Ну, вот и все, бисквитное печенье для тирамису готово!
Рецепт просто го печенья для тирамису
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 125 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- мука – 100 г.
Приготовление
Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Кстати, яйца лучше брать охлажденные, тогда белки легче взбиваются. Блендером взбиваем желтки с добавлением 2 столовых ложек сахара до образования белой массы. С оставшимся сахаром взбиваем белки в крепкую пену. После этого добавляем картофельный крахмал, перемешиваем очень аккуратно, белки не должны упасть. Соединяем белковую массу с желтками и аккуратно вводим просеянную муку, перемешиваем. В результате должно получиться густое тесто. При помощи кондитерского мешка выдавливаем полосочки на противень и выпекаем их в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут. Как только бисквитные палочки станут румяными, их можно доставать.
Как ещё можно приготовить печенье для тирамису?
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахарная пудра – 2/3 стакана;
- пшеничная мука – стакан;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сразу включаем духовку. Пока она будет разогреваться, мы приготовим тесто. Белки, отделенные от желтков, взбиваем до состояния пены. Потихоньку всыпаем туда сахар (2 ст. ложки). Снова все хорошо взбиваем. Теперь пришла очередь желтков – их также взбиваем с оставшимся сахаром до получения белого цвета. Когда сахар растворился, процесс завершен. Муку просеиваем через сито вместе с разрыхлителем. Благодаря этому готовые изделия приобретают нужную нам пористость и воздушность. В желточную смесь аккуратно перекладываем половину белковой массы и перемешиваем. Туда же потихоньку всыпаем муку, постоянно помешивая. И только после этого вводим оставшиеся белки. Снова все осторожно перемешиваем, чтобы белковая масса не утратила объем.
Полученное тесто перекладываем в кондитерский шприц и выдавливаем на противень «колбаски» длиной 4-5 см. Если противень без антипригарного покрытия, 
то его желательно выстлать пергаментной бумагой. Выпекаем печенье при температуре 205 градусов 8 минут. Если нет под рукой кондитерского шприца, запросто можно обойтись плотным целлофановым пакетом. Выкладываем в него тесто, срезаем уголок и точно так же выдавливаем тесто на противень.
Мы рассказали вам, какое печенье нужно для тирамису, если нет под рукой савоярди. Воспользуйтесь одним из приведенных выше рецептов, и у вас получится восхитительный десерт. Главная особенность печенья для тирамису – это воздушность, так как оно должно хорошо впитывать влагу, чтобы десерт получился сочным и вкусным.
