Блюда из макарон
Для большинства людей макароны являются заурядным будничным блюдом. Приготовление макарон не потребует много сил – и вот уже готов ужин для всей семьи. Но на самом деле, вкусные макароны, приготовленные оригинальным способом, могут стать достойным украшением даже праздничного стола. Гнезда из макарон с мясом и сыром – вкусно, оригинально и красиво. Салат с макаронами – быстро и необычно. Макароны с креветками – приятно удивят любителей морепродуктов. А какое разнообразие соусов для макарон: сладкие, острые, пикантные, а главное простые и быстрые в приготовлении. В общем, нет пределов для кулинарных изысков, и как показывает опыт, даже обычные макароны могут превратиться в совершенно необычное блюдо.
Салаты с макаронами
Для приготовления салата с макаронами желательно использовать изделия из твердых сортов пшеницы – они не слипаются, не развариваются и более легко усваиваются в сочетании с мясными продуктами. Для салатов имеет значение приготовление самих макарон. Они должны быть рассыпчатыми, в меру мягкими, но не разваренными. Чтобы получились вкусные макароны, не переваривайте их. Для праздничных салатов лучше сварить макароны по-итальянски – слегка не доваривая. Также подбирайте для салатов макароны подходящей формы и желательно среднего размера.
Салат с макаронами по-креольски
1 апельсин нужно очистить и нарезать кубиками. Шкурки от апельсина потереть, чтобы получилась чайная ложечка цедры. Сок, вытекший из апельсина, смешайте с 2 ст. л. виноградного уксуса, 4 ст.л. оливкового масла, зубчиком измельченного чеснока. Добавьте 1 ст. л. измельченной мяты, 0,5 стручка перца чили, порезанного колечками. По вкусу приправьте красным и черным перцем. Порежьте кубиками 1 персик слегка сбрызните его лимонным соком. Полосками нарежьте 1 красную луковицу и по 1 шт. красного, зеленого и желтого сладкого перца. Смешайте с готовыми макаронами, добавьте по вкусу соль и перец.
Салат итальянский с макаронами
300 г ветчины, нарезанные кубиками-0,5 банки маринованных огурцов натертых на крупной терке-300 г тертого сыра (твердого)-200 г макаронных изделий (желательно плоских не слишком длинных). Отварить и остудить.Смешать ингредиенты и заправить майонезом.Рецепты соусов к макаронам
Итальянцы говорят, что соус – это душа макарон. Существует множество рецептов макарон по-итальянски, изюминка которых заключается именно в необычном соусе. У нас часто соусы называют пастой для макарон. А в Италии пастой называют сами макароны. Подливу к макаронам можно приготовить практически из любых продуктов, которые могут быть в холодильнике. Подавая блюдо из макарон к столу, учитывайте, что макаронные изделия впитывают в себя не только вкус и аромат, но и жидкость.
Макароны в сливочном соусе
Приготовление макарон – такое же, как и для других блюд.
Для соуса нагрейте в кастрюле 1 стакан сливок, добавьте 175 г тертого сыра и 2 дольки измельченного чеснока. По вкусу приправьте черным перцем и мускатным орехом.
50 г грецких орехов обжарьте на сковороде (без масла) и измельчите. Добавьте в соус и проварите 3 минуты. Теплые макароны выкладывайте на тарелки и сверху полейте соусом.
Подливка к макаронам
Измельчите с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса следующие ингредиенты:
15 г листьев базилика, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. кедровых орехов и 1/4 стакана оливкового масла. По вкусу приправьте солью и перцем. Добавьте 50 г порезанного сыра (пармезана) и смешайте в блендере с остальной массой. Несколько чайных ложек соуса добавьте в макароны с маслом и сливками, хорошо перемешайте и дайте настояться минут 5.
Макароны «Болоньез»
Для соуса подготовим 0,5 кг мясного фарша, 450 г протертых томатов, измельченные лук (3 шт.), чеснок (2 дольки), 2 морковки, 2 корня сельдерея и 3 столовые ложки базилика.
В кастрюлю наливаем оливковое масло и слегка поджариваем лук. Добавляем чеснок, 3 минуты прожариваем. Добавляем морковь и сельдерей и тушим 7 минут. Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Приправляем перцем, солим. Добавляем томатную пасту, кетчуп и помидоры. Накрываем крышкой и на слабом огне доводим до готовности. В конце добавляем базилик и тушим 5 минут.
Приготовление макарон начинаем за 10 минут до готовности соуса. Соус выкладываем на макароны и сверху посыпаем тертым сыром.
Суп с макаронами
Супы можно варить и на курином бульоне, просто добавляя овощи, а можно немного поэкспериментировать и приготовить совершенно необычное первое блюдо. Например, итальянскую пасту-фагиоли.
Для этого блюда из макарон нужны такие продукты:
- 1 ст. фасоли;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 ст. нарезанной ветчины;
- 800 г помидор, прокрученных на мясорубке или измельченных в блендере;
- 80 г макарон;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 л говяжьего бульона;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 дольки чеснока;
- 1 ст.л. измельченного тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- черный перец и соль по вкусу.
Фасоль предварительно замочите на ночь.
В кастрюле нагрейте масло. Измельчите морковь, лук и сельдерей и высыпьте в кастрюлю. 5 минут проварите, помешивая. Добавьте измельченный чеснок и ветчину, и проварите еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты (кроме макарон) и варите полчаса. Извлеките из кастрюли четверть стакана фасоли, разомните в пюре, и высыпьте обратно. Добавьте соль и перец, доведите до кипения. Добавляйте макароны и варите до готовности. К супу подойдет сыр пармезан и свежий базилик.
Сочетая макароны с морепродуктами можно готовить, как горячие блюда из макарон, так и пикантные холодные закуски.
Рецепт макарон с креветками
Приготовление макарон для этого блюда слегка отличается – после того, как макароны закипят, их варят 2 минуты, выключают и накрывают крышкой. На 0,5 кг макарон возьмите 0,5 кг креветок (или других морепродуктов), 200 г молока, 60 г майонеза, 2-3 ложки оливкового масла, базилик.
В раскаленную сковороду наливаем масло, выкладываем креветки и слегка поджариваем. Молоко майонез и базилик взбиваем и добавляем соль и черный перец по вкусу. Выливаем соус в сковородку и тушим 3 минуты. Выключаем и несколько минут настаиваем под крышкой. Выкладываем макароны на тарелку и сверху поливаем соусом с креветками.
Рецепт макарон «гнезда»
Отварите макароны «гнезда».
В подсоленной воде сварите 0,5 кг шампиньонов. 2 луковицы измельчите и припустите на масле. Добавьте грибы, немного бульона, в котором они варились, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. кетчупа. Перемешайте и потушите около 10 минут.
Взбейте 2 яйца, добавьте соль и черный перец. Из полученной смеси испеките 2 тонких блина, сверните их трубочкой и порежьте тонкими полосками.
Выкладываем макароны на тарелку, аккуратно, чтобы клубочки не распались. Сверху выкладываем нарезанные блинчики и грибы. Поливаем соусом от грибов и посыпаем тертым сыром. 
Чтобы блюдо из макарон выглядело более нарядно можно использовать разноцветные макаронные изделия.
Если хочется разнообразия в будничной пище, но нет желания тратить много время и сил – попробуйте жареные макароны. Чтобы получить вкусные макароны добавьте овощи и специи, которые вам больше всего нравятся. Обжарьте в масле овощи, а затем добавляйте макароны, слегка прижарив, добавьте бульон или разведенную с водой сметану (или томатную пасту). Тушите под крышкой до готовности.В приготовлении макарон нет строгих ограничений и канонов. Смело фантазируйте, именно так рождаются изумительные рецепты, которые бережно передают из поколения в поколение.
