Фаршированные макароны - рецепт
С появлением в продаже каннеллони, листов для лазаньи и крупных ракушек, на наших столах также появились и традиционные итальянские фаршированные макароны. Сытное и вкусное блюдо прекрасно подходит для приготовления к ужину с бокалом вина.
Рецепт макарон, фаршированных фаршем
Этот классический рецепт приготовления крупных фаршированных макарон каннеллони, выручит вас в том случае, если к званому ужину нужно подать гарантированно вкусное и относительно простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 1 кг;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- томатный соус - 1 л;
- сахар - по вкусу;
- каннеллони - 400 г;
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 50 г;
- молоко - 600 мл;
- сыр мягкий - 140 г;
- пармезан - 140 г.
Приготовление
Говяжий фарш обжариваем на сухой сковороде около 10 минут. Готовый фарш убираем со сковороды, а на его место вливаем масло и кладем измельченный лук. К луку кладем пропущенный через пресс чеснок и готовим его еще минуту. Заливаем содержимое сковороды томатным соусом, добавляем немного сахара и тушим все вместе минут 20.
Для второго соуса на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем муку в течение минуты. Мучную смесь заливаем молоком и оставляем все покипеть пару минут. Как только молоко загустеет, добавляем к нему мягкий сыр и перемешиваем, чтобы соус стал однородным.
Половину готового соуса выливаем в форму для выпекания. Говяжьим фаршем начиняем наши каннеллони и выкладываем их поверх основы из соуса. Сверху покрываем макароны оставшимся красным соусом и белым сырным соусом. Посыпаем верхушку блюда тертым пармезаном и ставим в блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Рецепт фаршированных макарон в мультиварке также достаточно прост. Каннеллони поливаем соусом, посыпаем тертым сыром и оставляем готовиться в режиме "Выпечка" 1 час. Стоит заметить, что в данном случае предварительное отваривание трубочек каннеллони также не требуется.
Рецепт макарон ракушек, фаршированных фаршем
Рецепт фаршированных макарон ракушек аналогичен предыдущему рецепту, но здесь уже готовый фарш мы будем использовать в составе мясного рагу со множеством специй, обладающего куда более ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- чеснок - 6-8 зубчиков;
- репчатый лук - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- сушеный орегано - 2 ч. ложки;
- сушеный базилик - 1 ст. ложка;
- говяжий фарш - 500 г;
- ракушки - 500 г;
- соус томатный - 1 л;
- куриный бульон - 250 мл;
- шпинат замороженный - 500 г;
- творог - 3 ст.;
- молотый мускатный орех - 1/4 ч. ложки;
- тертый пармезан - 1/2 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- сыр моцарелла - 300 г.
Приготовление
В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем говяжий фарш до золотистого цвета. Приправляем фарш всеми специями и травами из списка ингредиентов. 
Отдельно подрумяниваем репчатый лук с чесноком. Пассерованные овощи добавляем к фаршу и перемешиваем. Заливаем фарш томатным соусом, куриным бульоном и тушим на среднем огне около 10-15 минут.
Ракушки отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Шпинат размораживаем и растираем с творогом и яйцом. Добавляем к творогу половину натертого сыра моцарелла. Сырную начинку заправляем солью и перцем.
На дно формы выливаем половину соуса. Ракушки начинаем творожной смесью и кладем в форму. Сверху выливаем остатки мясного соуса и посыпаем блюдо оставшимся сыром. Запекаем ракушки в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Подаем блюдо к столу горячим.
