Cардельки – рецепт
Домашние сардельки – лакомство достойное настоящих гурманов: сочные кусочки натурального мяса, в дополнении сала и специй буквально взрываются вкусом во рту при первом надкусывании домашнего деликатеса. Тяжело удержаться и не приготовить, не так ли? Поэтому мы и решили посвятить данную статью всем тонкостям того, как сделать вкуснейшие домашние сардельки.
Сардельки в домашних условиях – рецепт
Хорошая сарделька – это баланс сала и мяса, соли и перца, а также трав и пряностей. Поэтому подойдите к вопросу пропорций с осторожностью – строго следуйте рецепту и технологии приготовления, внимательно и тщательно выбирайте используемые продукты, следите за их качеством и свежестью, ведь именно они определяют вкус итогового блюда.
Итак, перед приготовлением проверьте наличие необходимого инвентаря: основного – мясорубки и наполнителя, и вспомогательного – в виде хороших ножей и миски из нержавеющей стали. Кстати наполнять сардельки можно не только с помощью насадки-наполнителя, но и с помощью простого кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком.
Перед приготовлением сарделек мясо и сало кладут в морозильник на 1,5-2 часа – эта процедура облегчит работу и сохранит продукты в правильной «кондиции» для готовки (мясо не должно становиться сальным от вытопившегося жира – это помешает процессу наполнения оболочек фаршем). Перед приготовлением миски и ножи также охлаждают. Измельченное мясо и сало смешивают на холоде (для этого миску с ингредиентами ставят в емкость со льдом), приправляют и ставят в морозильник.
Тем временем можно заняться кишками – оболочкой для наших сарделек. Их необходимо промыть теплой водой и замочить в растворе винного уксуса и воды (1:2) на 1,5-2 часа.
Измельченное мясо и сало достаем из холодильника и пропускаем через мясорубку, полученный фарш снова охлаждаем и подготавливаем все необходимое для начинки кишок.
Один край кишки завязываем в узелок, остальное собираем чулком. С помощью наполнителя или кондитерского мешка, начиняем сардельки, распрямляя кишку по мере наполнения. Отдельные сардельки отделяют друг от друга прокручивая кишку, или завязывая узелок.
Готовые сардельки должны подсохнуть час или два, а затем их можно будет готовить и подавать к столу.
