Домашняя печеночная колбаса
Пожалуй, уже всем известно, что покупная колбаса не полезная из-за огромного количества различных усилителей вкуса. Сейчас вы узнаете, как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях. Она выходит не только очень вкусной, но и действительно полезной.
Печеночная домашняя колбаса в кишке
Ингредиенты:
- свиная печень – 2 кг;
- жир свиной – 400 г;
- чеснок – 10-15 зубчиков;
- аджика сухая;
- соль;
- кишки – 200 г;
- перец;
- лимон – половинка;
- уксус – 40 мл.
Приготовление
Сначала мы подготовим кишки, так как они имеют довольно специфический запах, от него нужно избавиться. Для этого заливаем их водой с уксусом. Оставляем так на четверть часа. Лимон режем тонкими колечками. Воду сливаем, кишки промываем и вновь заливаем водой. Кладем кружки лимона и оставляем кишки на 2 часа, чтобы запах полностью исчез. Тем временем подготавливаем печень - промываем ее, режем небольшими кусочками. Чеснок чистим от шелухи. Свиной жир режем кусочками и отправляем его в кастрюлю с печенью. Солим и посыпаем сухой аджикой. Хорошо перчим и добавляем измельченный чеснок. Хорошо все это перемешиваем. Теперь, когда кишки полностью без запаха, надеваем их на насадку для колбасок и начинаем крутить через мясорубку подготовленную печеночную массу. Колбаски в кишке примерно через каждые 15-20 см перевязываем ниткой. Перед приготовлением их разъединяем, в нескольких местах прокалываем вилкой и помещаем на сковороду. Вливаем 1 стакан воды и на 1 час отправляем в хорошо нагретую духовку.
Печеночная колбаса с гречкой в домашних условиях
Ингредиенты:
- свиное сало – 250 г;
- говяжья печень – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- гречка – 200 г;
- лук – 5 шт.;
- куриные яйца – 1 шт.;
- соль;
- перец молотый черный;
Приготовление
Приготовление печеночной колбасы в домашних условиях начинаем с подготовки гречки – крупу перебираем, промываем и отвариваем в подсоленной воде практически до готовности. Потом сливаем остатки воды, чтобы крупа была сухой. Сало и лук режем крупными кусочками и обжариваем почти до готовности. Промытую печень вместе с луком и салом пропускаем через мясорубку, добавляем гречку, яйцо, чеснок, соль по вкусу, перец и хорошо перемешиваем. Полученной массой начиняем вымытые свиные кишки. В нескольких местах прокалываем иглой и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Колбаса домашняя печеночная – рецепт
Ингредиенты:
- печень – 600 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сало – 500 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- крахмал – стакана;
- сметана – 30 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Печенку ошпариваем кипятком и снимаем с нее пленочки. Режем на кусочки. С сала срезаем шкурки и делим его на 2 части. Одну на время отправляем в морозилку, а вторую режем произвольными кусочками. Печень и сало измельчаем в мясорубке или блендере. Теперь достаем сало из морозилки. Режем его меленькими кубиками. Смешиваем в миске все подготовленные продукты, солим, перчим по вкусу. Теперь добавляем муку с крахмалом, яйца, сметану. Хорошенько перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, соль, перец. 
Теперь берем самые обычные пищевые пакетики – 6 штук. Половину фарша кладем в пакет, руками выпускаем воздух и на самом конце завязываем, оставляя место для увеличения колбасы в объеме. Теперь этот пакет кладем в другой, из которого также выпускаем воздух и завязываем. И еще раз повторяем с еще одним пакетом. Так же упаковываем и остальной фарш. Опускаем пакеты в кастрюлю с холодной водой и ставим на плиту. Варим 2 часа после закипания. Готовые колбаски вынимаем, остужаем, снимаем пакеты и нарезаем. Печеночная колбаса домашнего приготовления готова к употреблению!
