Чуду с зеленью
Чуду – это национальная выпечка дагестанской кухни, напоминающее пирог с различной начинкой. Это блюдо получается очень сытным, вкусным и нежным. Пекутся они на сухом противне или сковороде, а потом смазываются топлёным маслом. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления чуду с зеленью.
Чуду с зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г;
- вода;
- сухие дрожжи – 20 г;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- зелень петрушки;
- листья свеклы;
- зеленый лук – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- маргарин – 100 г;
- сметана – 3 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
Как приготовить чуду с зеленью? Из муки, соли, дрожжей и воды замешиваем однородное тесто, накрываем его и ставим на 2 часа в теплое место. Как только тесто поднимется, формируем из него небольшие шарики и оставляем на 30 минут. Тем временем готовим начинку: зелень петрушки хорошенько промываем и мелко рубим. Лук чистим от шелухи, измельчаем и обжариваем на сковороде вместе с мелко нарезанным зеленым луком. Листья свеклы промываем, рубим и смешиваем с луковой обжаркой. Затем добавляем сюда же яйца, соль, перец и сметану. Тщательно разминаем все руками. Каждый шарик теста раскатываем в тонкий пласт. Внутрь кладем немного начинки, разравниваем. Выкладываем чуду на сухую, нагретую сковороду и обжариваем с обеих сторон по 5 минут. Затем перекладываем пирожки на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом или маргарином.
Чуду с творогом и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- вода – 2 ст.
Для начинки:
- зелень укропа – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- кинза – 50 г;
- творог – 400 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Итак, сначала замешиваем однородное не густое тесто, смешав муку, соль и воду. Оставляем его в теплом месте на 30 минут, а сами тем временем готовим начинку. Зелень моем, мелко рубим и смешиваем с перетертым через сито творогом. Затем добавляем куриные яйца, соль и перец по вкусу. Отрезаем от теста небольшой кусочек, формируем шарик и раскатываем его в тонкую лепешку. На половину ровным слоем выкладываем приготовленную начинку и накрываем второй половинкой, тщательно защипывая края. Обжариваем чуду с обеих сторон на сухой раскаленной сковороде, а затем обильно смазываем маслом.
Восточная кухня всегда радовала нас своими ароматными блюдами, поэтому отведам чуду не забудьте приготовить узбекскую лепешку и каталму. Приятного вам аппетита!
