Пиде
Пиде – блюдо турецкой кухни. Оно похоже на пиццу – лепешка из теста с различными начинками. Сейчас мы расскажем вам, как самостоятельно приготовить вкуснейшие пиде.
Рецепт пиде
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 170 г;
- холодная кипяченая вода – 80 мл;
- сухие дрожжи – 7 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- голландский сыр – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 1 ч. ложка;
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление
Муку просеиваем через сито в миску, в полученной горке делаем углубление, куда всыпаем соль, сахар и дрожжи. Воду вливаем потихоньку, замешиваем тесто. Потом его накрываем салфеткой и оставляем минут на 25-30. После из теста формируем шар, раскатываем пласт, придавая ему продолговатую форму. Основа из теста должна получиться примерно 40 см в длину и 15 в ширину. Верх лепешки смазываем расмягченным сливочным маслом и посыпаем тертым на крупной терке сыром. Теперь края лепешки заворачиваем на 2-3 см во внутрь. Смазываем наше пиде с сыром взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 5 минут. Готовое пиде достаем из духовки, посыпаем мелкорубленой зеленью и подаем к столу, порезав поперек на кусочки по 3-4 см в ширину.
Пиде с мясом
Пиде или, по-другому, турецкую пиццу готовят с разными начинками. Очень вкусным это блюдо получается с мясом.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 2,5 стакана;
- масло подсолнечное – 120 мл;
- молоко теплое – 120 мл;
- натуральный йогурт – 100 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сухие дрожжи – 6 г;
- желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Для начинки:
- говяжий фарш – 200 г;
- помидоры – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- зелень петрушки – 30 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Для теста смешиваем молоко, йогурт и масло, затем в эту массу добавляем полстакана муки и хорошо перемешиваем. Теперь сыпем соль и еще полстакана муки, опять вымешиваем. Затем высыпаем дрожжи, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Турки любят сравнивать тесто с мочкой уха. Так вот у нас должно получиться именно такое тесто – мягкое, как мочка уха. Накрываем массу влажной салфеткой и отставляем примерно на полчаса.
Тем временем готовим начинку: с помидора снимаем кожицу, легче это сделать, если предварительно обдать его кипятком. 
Теперь лук, помидор и перец нарезаем мелкими кубиками. Лук с фаршем обжариваем на сковороде, затем всыпаем помидоры и перец и еще немного обжариваем. В самом конце добавляем петрушку, солим и перчим по вкусу.
Теперь пора возвращаться к нашему тесту: делим его на 3 части, каждую из них раскатываем – должен получиться продолговатый овальный пласт. Края пласта заворачиваем вовнутрь и кончики скрепляем. Смазываем поверхность теста взбитым желтком, выкладываем в середину начинку. Пиде с мясом готовится в духовке до зарумянивания теста. Готовые пиде смазываем растопленным сливочным маслом и подаем к столу.
