Фаршированные яйца - начинки
Фаршированные яйца – элементарно простая холодная закуска, годящаяся для подачи в любое время года. О разнообразии начинок для фаршированных яиц, мы и поговорим в рецептах далее.
Яйца, фаршированные грибами
Если вы не знаете, чем фаршировать яйца так, чтобы вышло вкусно и не банально – используйте грибы. В качестве дополнения можно брать практически любые грибы: от доступных шампиньонов до ароматных лесных белых.
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.;
- грибы - 260 г;
- чесночный зубок;
- зелень укропа;
- майонез - 35 г.
Приготовление
Отварив яйца вкрутую, очистите их и разделите пополам. Извлеченный желток положите в чашу блендера и взбейте вместе с припущенными на капле масла грибами и измельченным чесноком. В начинку добавьте укроп с майонезом, взбейте все еще раз. Отсадите взбитые желтки через кондитерский мешок в полость белка. В довершение, посыпьте блюдо дополнительной порцией укропа.
Яйца, фаршированные шпротами
Ингредиенты:
- яйца - 12 шт.;
- шпроты - 125 г;
- шалот - 30 г;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка;
- майонез - 120 мл.
Приготовление
Из отварных яиц извлеките желток и разотрите его в пасту с майонезом, горчицей и шпротами, предварительно слив масло с последних. Нарежьте луковку шалота максимально мелкими кусочками и смешайте с яично-рыбной массой. С помощью кондитерского мешка или простого пакета, заполните начинкой полости в белке.
Яйца, фаршированные крабовыми палочками
Ингредиенты:
Для яиц:
- яйца - 6 шт.;
- зерновая горчица - 1 ч. ложка;
- майонез - 30 г;
- сладкая горчица - 1 ч. ложка.
Для крабовой начинки:
- крабовое мясо - 130 г;
- майонез - 15 г;
- сок лимона - 10 мл;
- щепотка кайенского перца и паприки.
Приготовление
Желтки сваренных вкрутую яиц разотрите вместе с майонезом и обоими видами горчицы в однородную пасту. Заполните смесью белки и приступайте к крабовой составляющей.
Мелко нарежьте крабовое мясо или разберите его на волокна. Сбрызните все соком лимона и заправьте майонезом с добавлением кайенского перца и паприки. Осторожно выложите порции крабовой начинки поверх желтков и охладите закуску.
Яйца, фаршированные паштетом
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.;
- майонез - 40 г;
- куриная печень - 140 г;
- молоко - 80 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сливочное масло - 10 г;
- щепотка листьев тимьяна;
- сухое белое вино - 30 мл;
- сок лимона - 15 мл.
Приготовление
Растопите немного масла и используйте его для обжарки печени с чесноком. Когда печень схватится, посыпьте ее тимьяном, а затем залейте вином с соком лимона и дайте жидкости испариться. Взбейте печень с молоком в однородную пасту. Смешайте паштет с отварными яичными белками и майонезом, после чего отсадите начинку поверх белка.
