Фаршированные кальмары: рецепты

Кальмары, фаршированные рисом, луком и яйцом готовятся быстро.

Ингредиенты:

4-6 очищенных от кожицы тушек кальмаров (примерная масса тушки – грамм 100-120);
150 грамм риса;
4 яйца;
2 луковицы;
немного подсолнечного масла;
зелень (петрушка, укроп, кориандр, базилик и др.);
2 зубчика чеснока;
лимон.

Приготовление:

Тушки кальмаров отварим в течение 3-х минут – не более, и остудим. Отварим яйца вкрутую, остудим и натрем на тёрке. Отварим рис, он должен быть рассыпчатым. Очищенный лук нарежем мелко и слегка спассеруем на масле в сковороде. Соединим рис с пассерованным луком, добавим протёртые яйца, мелко нарезанную зелень и толчёный чеснок. Чуть присолим, поперчим и перемешаем. Теперь заполним тушки кальмаров подготовленной начинкой и выложим по 2-3 на порционные тарелки. Украсим веточками зелени и польём фаршированные кальмары соусом. Самый популярный соус для фаршированных кальмаров: оливковое масло, чеснок, горчица, немного белого вина, яичный желток. Однако можно использовать и другие соусы, например, майонез домашнего приготовления. Особо хороши фаршированные кальмары в сметанном соусе с чесноком.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты:

4-5 тушек кальмаров;
2 луковицы;
800 грамм шампиньонов или белых грибов;
200 грамм твёрдого сыра;
4 столовых ложки растительного масла;
соль;
чёрный молотый перец;
зелень;
лимон;
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Отварим 2 яйца вкрутую. Отварим очищенные тушки кальмаров. Очищенный лук нарежем мелко и обжарим до золотистого оттенка в сковороде на растительном масле на средне-сильном огне. Добавим в сковороду мелко нарезанные грибы и будем обжаривать минут 5, постоянно помешивая. Очистим яйца от скорлупы и нарежем мелко или натрём на крупной тёрке (можно воспользоваться комбайном в режиме «чоппер»). Сыр тоже натрём на крупной тёрке. Смешаем все подготовленные для начинки ингредиенты, присолим и поперчим. Добавим 2 сырых яйца, измельчённую зелень и чеснок. Всё тщательно перемешаем и нафаршируем кальмаров. Завернём каждую тушку в фольгу, смазанную маслом с внутренней стороны. Выложим эти свёртки на противень и поместим его минут на 10-15 в хорошо разогретый духовой шкаф. Готовые кальмары можно подать целиком, а можно нарезать поперёк. Сбрызнем соком лимона и украсим зеленью. Можно подобным же способом приготовить кальмары фаршированные рисом и грибами. Просто включим в рецепт начинки стакан отварного риса и вдвое уменьшим количество грибов.

Морской рецепт

Можно приготовить кальмары, фаршированные «крабовыми» палочками. Такой рецепт особо оценят занятые люди, холостяки, а также те, к кому неожиданно пришли гости.

Ингредиенты:

4-6 очищенных тушек кальмаров;
200 грамм «крабовых» палочек;
стакан отварного риса;
зелень;
майонез;
горчица;
соль;
перец чёрный молотый;
чеснок;
лимон.

Приготовление:

Отварим тушки кальмаров в течение 3-х минут. Измельчим палочки, добавим рис. Добавим в начинку немного горчицы, майонез, измельчённые зелень и чеснок. Поперчим, присолим и перемешаем. Можно фаршировать. Перед подачей украсим зеленью и сбрызнем лимоном. Всё получилось максимально быстро. Можно быстро запаковать фаршированные тушки в фольгу и запечь, тогда добавьте в начинку 2 сырые яйца.