Фаршированные яйца – рецепт

Чем можно фаршировать яйца? Да буквально всем, что найдется в холодильнике. Эти универсальные «корзиночки» можно наполнить мясными и рыбными паштетами, сыром и икрой, морепродуктами, овощами и мелко нарезанными салатами. Фаршированные яйца – всегда беспроигрышный вариант, если нужно соорудить закуску на скорую руку и приятно удивить гостей.

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
филе сельди – 1 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
укроп – 1 пучок;
икра красная – 1 ст. ложка;
перец черный молотый.

Приготовление

Как приготовить фаршированные яйца? Отвариваем, обдаем холодной водой, чистим и разрезаем пополам. Вынимаем желтки и разминаем их вилкой. От филе сельди отрезаем 10 тонких полосок, остальное выкладываем в блендер и измельчаем. Кстати, селедку также можно пропустить через мясорубку или протереть через металлическое сито.

Добавляем в рыбу сметану, желтки, сок половины лимона, рубленый укроп, перчим и хорошо перемешиваем. Должна получиться ярко-желтая масса - прячем ее в холодильник на полчаса. После достаем и в каждый белок выкладываем фарш. Украшаем селедкой, икрой и веточкой укропа.

Яйца, фаршированные сыром с чесноком

Ингредиенты:

яйца – 8 шт.;
сыр – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца разрезаем вдоль на две части. Вынимаем желтки, тщательно смешиваем их с мелко натертыми сыром и чесноком, размягченным маслом. Подготовленной массой наполняем белки.

Фаршированные яйца с икрой

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
икра красная–4 ст. ложки;
рис отварной–2 ст. ложки;
лук – 1/2 шт.;
сливки –2 ст. ложки.

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца чистим, разрезаем пополам и осторожно вынимаем желтки, разминаем их вилкой. Половинку лука мелко нарезаем или натираем на терке. Смешиваем вареный рис, желтки, лук и сливки. Фаршируем этой смесью половинки белков, а сверху выкладываем горкой икру.

Яйца, фаршированные печенью

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;
печень куриная– 150 г;
масло сливочное – 100 г;
лук – 1 шт.;
зелень петрушки, укропа;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сваренные вкрутую яйца чистим, разрезаем пополам и вынимаем желтки, разминаем их вилкой. Лук обжариваем на сливочном масле, пропускаем его через мясорубку вместе с отварной печенью. Добавляем желтки, оставшееся масло, перчим, солим, перемешиваем. Фаршируем половинки белков, украшаем зеленью.

Фаршированные перепелиные яйца

Рецепт для ювелиров кулинарии - будьте внимательны и спокойны, он требует большого терпения!

Ингредиенты:

язык говяжий отварной – 200 г;
ветчина – 200 г;
сыр «Чеддер» – 100 г;
яйца перепелиные – 30 шт.;
майонез – 200 г;
орехи грецкие – 50 г;
масло сливочное – 50 г;
зелень укропа, петрушки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Натираем сыр на мелкой терке. Вареные яйца разрезаем, вынимаем желтки, разминаем их вилкой. Мелко нарезаем ветчину и язык, добавляем сыр, желтки, измельченные орехи, зелень, майонез. Солим, перчим, измельчаем все в блендере. Полученной однородной массой фаршируем белки.

Как украсить фаршированные яйца?

Для заполнения яичных половинок фаршем используйте кондитерский шприц со специальными насадками.

«Тюльпаны». Яйца можно красить не только на Пасху! На «носиках» вареных яиц делаем два глубоких надреза крест-на-крест. Аккуратно вынимаем желтки. Теперь белки очень похожи на цветочные бутоны. Отварную свеклу трем на крупную терку и заливаем 1 литром крутого кипятка. Опускаем в этот отвар белки и выдерживаем около часа. Получаться яичные бутоны нежно-сиреневого цвета. Фаршируем их. Из перьев зеленого лука делаем стебли съедобных «тюльпанчиков».
«Кораблики». Филе красной рыбы, ломтик ветчины или тонкий кружок огурца прокалываем зубочисткой с двух концов так, чтобы получился «парус». Вставляем мачту-зубочистку в фаршированные яичные половинки. «Кораблики» готовы к плаванию.

«Грибочки». Яйца разрезаем поперек, фаршируем. Закрываем сверху половинкой помидора. Майонезом делаем точечки на шляпке гриба. Высаживаем на полянку из салатных листьев. Не забудьте срезать округлую часть с основания «гриба» – для устойчивости.
«Цыплята». Этот вариант подойдет при ярко-желтой начинке. С острого конца яиц срезаем «шапочки», вынимаем желтки, фаршируем. Из вареной моркови или красного перца делаем «цыплятам» клювики. Глазки можно выполнить из горошин перца или маленьких кусочков маринованного огурца. Накрываем птенчиков яичными «шапочками».