Фрикадельки с рисом
Изначально, фрикадельки с рисом готовились лишь для того, чтобы увеличить массу конечного продукта не за счет дорогостоящего мяса, а за счет простой рисовой крупы. Со временем об этой хитрости забыли, но рецепт кочует по кулинарным книгам разных народов уже не первое десятилетие. Как приготовить фрикадельки с рисом вы узнаете в этой статье.
Рецепт фрикаделек из фарша с рисом
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- баранина – 500 г;
- рис – 1/2 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец – по 1 ч. ложке;
- тимьян, кумин, кориандр – по 1 ч. ложке.
Для соуса:
- репчатый лук – 1 шт.;
- консервированные томаты – 800 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по 1 ч. ложке.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Репчатый лук нарезаем крупными кусками и кладем в блендер вместе с томатами, пастой, солью и перцем. Пюрируем будущий соус.
Баранину смешиваем с рисом, солью, перцем и травами. Слегка отбиваем фарш о твердую поверхность и делим на шарики одинакового размера (около 4 см в диаметре). Выкладываем фрикадельки на противень и заливаем соусом. Ставим фрикадельки с рисом в духовку и готовим 45-60 минут, не забывая периодически их переворачивать. Вот и все фрикадельки в соусе готовы!
Фрикадельки с рисом по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке, выбрав режим «Выпечка» на аналогичный период времени.
Как готовить рыбные фрикадельки с рисом?
Ингредиенты:
- треска (филе) – 500 г;
- рис – 1/2 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- зеленый лук – 6 перышек;
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
- петрушка;
- мускатный орех – 1/2 ч. ложки;
- сок 1/2 лимона;
- яйца – 2 шт.;
- мука;
- панировка;
- оливковое масло;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Рис отвариваем до готовности, промываем холодной водой и даем полностью остыть. Зеленый лук нарезаем и быстро обжариваем, заливаем молоком. Кладем в молоко кусочки рыбы и варим их минут 7, после чего перекладываем в блендер и измельчаем вместе с рисом. Приправляем фарш мускатным орехом, добавляем измельченную зелень и остатки зеленого лука. Дополняем фарш лимонным соком и парой капель оливкового масла. Добавляем 1 яйцо и оставляем смесь в холодильнике минут на 30.
Второе яйцо взбиваем отдельно. Из фарша формируем фрикадельки, обваливаем их в муке, затем окунаем в яйцо и посыпаем панировочными сухарями. Обжариваем фрикадельки на оливковом масле до золотистого цвета и подаем с айоли.
Острые мясные фрикадельки с рисом
Ингредиенты:
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- говяжий фарш – 750 г;
- рис – 1 ст.;
- томаты в собственном соку – 800 г;
- перец чили – 1-2 шт.;
- петрушка;
- панировочные сухари – 1/4 ст.;
- яйца – 1 шт.;
- кумин – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
В жаровне разогреваем растительное масло, обжариваем на нем измельченный лук и чеснок около 5-7 минут. К пассеровке добавляем томаты в собственном соку и разминаем их при помощи лопатки. Тушим соус, накрыв крышкой, около 15-20 минут, или 
до загустения.
Рис отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Пока крупа варится, смешиваем говядину с рубленой петрушкой, хлебной панировкой, яйцами, кумином, остатками чеснока, солью и перцем. Слегка отбиваем фарш и делим его на 16 равных по размеру фрикаделек. Обжариваем фрикадельки до румяного цвета на сковороде, а затем перекладываем в жаровню с соусом и тушим до готовности. Перед подачей посыпаем фрикадельки свежей петрушкой.
Подавать готовое блюдо можно не только с пастой, или картофелем, но и использовать для модных нынче сэндвичей с митболлами, поместив несколько фрикаделек в разрезанный багет, с овощами и листьями салата.
