Фрикадельки в сливочном соусе
Мы привыкли готовить фрикадельки в соусах на томатной основе, но что если заменить последний густым сливочным соусом, которые потрясающе сочетается с фрикадельками из мяса, птицы и рыбы.
Куриные фрикадельки в сливочном соусе
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- куриный фарш - 550 г;
- овсяные хлопья - 35 г;
- молоко - 20 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- сушеный чеснок, тимьян - по 1/2 ч. ложки.
Для соуса:
- куриный бульон - 740 мл;
- крахмал - 5 г;
- шампиньоны - 230 г;
- жирные сливки - 135 мл;
- сливочное масло - 25 г.
Приготовление
Приправьте куриный фарш и добавьте в него овсянку с яйцом и молоком. Руками тщательно соедините фарш с остальными составляющими, разделите на равные порции, каждую скатайте и подрумяньте в разогретом сотейнике.
Отдельно обжарьте грибы на растопленном сливочном масле до тех пор, пока те не отдадут излишки влаги. Любители луковой зажарки могут дополнить грибы полукольцами лука и обжаривать их вместе. К грибам выложите фрикадельки и залейте их смесью крахмала и куриного бульона с жирными сливками. Фрикадельки в сливочно-грибном соусе должны готовиться не менее 20-25 минут или до полной готовности курятины.
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- репчатый лук - 145 г;
- белый хлеб - 3 ломтика;
- чеснок - 3 зубка;
- яйцо - 1 шт.;
- рыбный фарш - 740 г;
- цедра 1/2 лимона.
Для соуса:
- сливочное масло - 25 г;
- фенхель - 85 г;
- порей (белая часть) - 2 шт.;
- сухое белое вино - 55 мл;
- рыбный бульон - 240 г;
- сливки - 120 мл;
- томаты в собственном соку - 110 г.
Приготовление
Соединяем все ингредиенты для фарша с мякишем белого хлеба и формуем из смеси фрикадельки.
На разогретом масле припускаем фенхель и кольца порея, а когда они станут мягкими, вливаем вино, даем ему практически полностью испариться и заливаем смесью бульона и сливок. Добавляем томаты, а следом осторожно выкладываем рыбные фрикадельки. Тушим фрикадельки в сливочном соусе 15-20 минут.
Фрикадельки в сырно-сливочном соусе
Ингредиенты:
- куриный фарш - 480 г;
- сливочный сыр - 190 г;
- чеснок - 2 зубка;
- сливки - 130 мл;
- овощной бульон - 130 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- твердый сыр - 35 г;
- мука - 85 г;
- сливочное масло - 35 г.
Приготовление
Приправляем куриный фарш и смешиваем его с яйцом, тертым сыром и половиной муки. Лепим из фарша тефтели и подрумяниваем их на половине всего масла.
Оставшуюся половину распускаем в сотейнике и быстро жарим на ней чеснок. Посыпаем чеснок мукой и заливаем бульоном. К полученному соусу добавляем сливочный сыр со сливками, даем соусу загустеть и соединяем его с фрикадельками. Спустя 15 минут блюдо можно дегустировать.
