Как сделать фрикадельки?
Фрикадельки – очень универсальное блюдо, которое можно заготовить впрок. Маленькие шарики из фарша прекрасно переносят заморозку, и при необходимости могут стать превосходным дополнением рагу, густого соуса или супа.
Рецепт этого блюда, довольно прост, но оставляет место для экспериментов.
Как сделать фрикадельки из куриного фарша с подливкой?
Такие фрикадельки прекрасно подойдут тем, кто считает калории или просто не любит тяжелую пищу.
Ингредиенты:
- фарш из куриного филе – 950 г;
- яйцо куриное (отборное)– 2 шт.;
- перец черный, свежесмолотый – 1 щепотка;
- соль, крупная – 2 щепотки;
- багет или батон – 150 г;
- масло растительное (без запаха) – 30 мл;
- сметана 20% жирности – 200 г;
- бульон куриный – 150 мл.
Приготовление
Размоченный багет измельчаем в блендере и смешиваем с куриным фаршем и яйцами. Солим и перчим. Скатываем маленькие, круглые фрикадельки и жарим их по 4 минуты с каждой стороны в прогретом масле. Перекладываем шарики в форму для запекания и заливаем сметанкой, которую предварительно развели бульоном. Определяем в прогретую духовку примерно на 25 минут. Не испортит блюдо сыр, посыпанный в конце приготовления.
Как сделать рыбные фрикадельки со сметанной подливкой?
Эти рыбные фрикадельки в сметанном соусе выходят особенно нежными и станут прекрасным компаньоном для любого гарнира.
Ингредиенты:
- филе рыбы - 420 г;
- репчатый лук - 65 г;
- небольшой пучок петрушки;
- сметана 15% - 125 мл;
- мука пшеничная в/с - 10 г;
- рыбный бульон - 65 мл.
Приготовление
Соедините рыбный фарш с пюрированным чесноком и петрушкой, приправьте все, добавьте яйцо скатайте в маленькие шарики. Подрумяньте рыбные фрикадельки на сковороде, посыпьте их мукой и залейте сметаной с бульоном. Дождитесь пока соус загустеет и можете пробовать.
Как приготовить фрикадельки с рисом в мультиварке?
Очень быстро и весьма просто готовится блюдо с благодаря домашней помощнице – мультиварке.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 540 г;
- рис - 95 г;
- веточки кинзы - 8 шт.;
- репчатый лук - 55 г;
- мука пшеничная - 1 ч ложка;
- стебель сельдерея;
- щепотка молотого кумина;
- морковь - 75 г;
- овощной бульон – 0,5 л.
Приготовление
Отварите рис и смешайте с мясным фаршем. Добавьте к говядине измельченную зелень кинзы, молотый кумин и соль. Сформируйте маленькие фрикадельки.
Далее приступим к подливке. Нашинкуйте и обжарьте морковь, сельдерей и лук в разогретом масле на «Выпечке» и залейте все бульоном. Переключитесь на «Тушение», а когда подлива закипит, положите фрикадельки и варите блюдо до готовности. Как только фрикадельки будут готовы, можно подавать, добавив любимый гарнир и посыпав свежей зеленью.
Фрикадельки с томатом
Ингредиенты:
- шея свиная средней жирности – 0,6 кг;
- лук репчатый – 4 шт.;
- хлеб черствый – 220 г;
- телятина – 0,3 кг;
- морковь не крупная – 2 шт.;
- растительное масло – 55 мл;
- томатная паста – 4 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – ч. ложки;
- свежесмолотый перец черный – щепотка.
Приготовление
Хлеб замачиваем в молоке. Далее его аккуратно отжимаем и перемалываем вместе со свининой, 1 луковицей, телятиной на мясорубке. Приправляем фарш, добавляем яйца. С помощью чайной ложечки отмеряем одинаковые порции и скатываем мясные шарики. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем наши фрикадельки до золотистого цвета. Выкладываем их на тарелку и приступаем к подливке. Оставшийся лук мелко шинкуем, а морковку измельчаем на средней терке. Слегка обжариваем (до прозрачности), добавляем морковь и водичку – около 300 мл. Тушим все вместе на слабом огне около 8 минут, затем опускаем в соус фрикадельки и продолжаем готовить еще столько же.
