Голубцы в духовке
Несмотря на свои славянские корни, рецепт голубцов разлетелся по миру и стал популярен в каждом его уголке. Каждая из стран переиначила традиционные капустные роллы на собственный лад, однако суть их осталась прежней – это простая начинка из мяса и круп с овощами, обернутая листом капусты и приготовленная в соусе. В рецептах далее мы рассмотрим некоторые интересные рецепты голубцов, которые можно приготовить в духовке.
Вкусные голубцы в духовке – рецепт
Ингредиенты:
- молодая капуста - 1 головка;
- растительное масло - 20 мл;
- белый лук - 90 г;
- отварной рис - 120 г;
- мясной фарш - 1,5 кг;
- томатный сок - 2,5 л.
Приготовление
Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, капустные листья следует размягчить для того, чтобы их можно было легче свернуть в ролл. С этой целью целую капустную голову можно отварить до размягчения листьев, а затем отварные листья осторожно снять и использовать по назначению. Листья снаружи сварятся быстрее внутренних, а потому, сняв наружный слой возвращайте головку в кипяток, чтобы отварить нижележащие слои. У основания листа срежьте выпирающую поверхность мясистого стебля для того, чтобы выровнять толщину листа.
Пока капуста варится, на масле можно спассеровать измельченный лук до образования характерного золотисто-коричневого цвета. Луковую зажарку смешиваем с фаршем и отварным рисом. Приправляем начинку по вкусу и заворачиваем ее в капустный лист конвертом.
Плотно выкладываем голубцы в жаровню, заливаем соком и ставим в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Подаем с любым гарниром, но лучше всего голубцы запеченные в духовке сочетаются с картофельным пюре.
Голубцы - рецепт приготовления в духовке
Ингредиенты:
- листья молодой капусты - 10 шт.;
- растительное масло - 20 мл;
- белый лук - 100 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- томатный соус - 800 г;
- томатная паста - 20 г;
- вода - 130 мл;
- яблочный уксус - 40 мл;
- говяжий фарш - 500 г;
- молоко - 120 мл;
- рис - 50 г.
Приготовление
Отделенные листья окунаем в кипяток и оставляем размягчиться минут на 10. За это время можно успеть приготовить начинку. Для начинки пассеруем белый лук с чесноком, добавляем мясной фарш и жарим его, пока не схватится. Параллельно отвариваем рис и соединяем его с мясом. Не забываем и о приправах. Мясную начинку выкладываем в размягченные листья и сворачиваем последние конвертиком. Кладем голубцы в противень для запекания и заливаем томатным соусом. Для соуса достаточно смешать сам соус с водой, небольшим количеством томатной пасты и яблочного уксуса. В случае необходимости, можно добавить немного сахара.
Приготовление голубцов с подливой в духовке займет около часа при 180°С.
Голубцы в духовке со сметаной
Ингредиенты:
- квашеная капуста - 1 кг;
- молодая капуста - 1 головка;
- белый лук - 90 г;
- растительное масло - 35 мл;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- свиной фарш - 500 г;
- отварной рис - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- паприка - 4 г;
- майоран - 4 г;
- томатное пюре - 250 мл;
- вода - 230 мл;
- сметана - 250 г.
Приготовление
Разобрав капусту на листья, кидаем их в кипяток и оставляем под крышкой на 10-15 минут. Тем временем для приготовления 
начинки пассеруем лук с чесноком и специями, добавляем мясной фарш и ждем, пока он схватится. Готовый фарш соединяем с рисом, слегка остужаем, а для связки вбиваем пару яиц.
Выкладываем мясную начинку в мягкие капустные листья и сворачиваем их конвертом. Так как голубцы в сметане в духовке мы будем готовить в два приема (сперва на плите, а уже потом в духовке), плотно кладем голубцы в гусятницу, предварительно выстелив дно слоем квашеной капусты. Заливаем содержимое гусятницы смесью воды и томатного пюре, и оставляем тушиться в течение часа после закипания соуса. Раскладываем голубцы по горшочкам, томатный соус и капусту со дна смешиваем со сметаной и заливаем полученным соусом содержимое горшочков. Голубцы в горшочке в духовке готовятся полчаса при 180°С.
