Как приготовить голубцы?
Как ни странно, своя версия голубцов есть у многих европейских и азиатских народов. Несмотря на вариации рецептуры, суть блюда остается той же: мясная, овощная или крупяная начинка (либо их смесь) оборачиваются капустным листом и тушатся/запекаются. Подробно о том, как приготовить голубцы различными способами мы расскажем в нижеследующих рецептах.
Как приготовить вкусные голубцы?
Начинкой для голубцов часто является смесь мясного фарша и круп, как правило – риса, потому, желая начать материал с более привычного рецепта, мы не могли пройти мимо этой вариации рецепта.
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш - 970 г;
- горсть круглого риса;
- репчатый лук - 65 г;
- сушеный укроп - 1 ч. ложка;
- томатный сок - 730 мл;
- мука - 10 г;
- бекон - 45 г;
- листья лавра - 3 шт.;
- кочан капусты.
Приготовление
Рис следует отварить до полуготовности и оставить остывать. Далее, охлажденные рисовые зерна соединяют с фаршем из смеси перекрученной свинины и говядины, приправляют, добавляют укроп и измельченный лук.
Обварите капустный кочан, чтобы с легкостью отделить от него листья. Каждый из листиков выровняйте по толщине и выложите порцию начинки с одного из краев. Сверните голубец конвертом и положите швом вниз.
Отдельно следует обжарить кусочки бекона пока те не подрумянятся и из них не выйдет лишний жир. Выложите бекон на салфетки, а к полученному разогретому жиру добавьте муку, перемешайте и залейте все четвертью томатного сока. После повторного перемешивания, дождитесь, пока соус загустеет и вплотную выложите в него голубцы. Поместите лавровые листы сверху и залейте все оставшимся томатным соком. Тушите голубцы примерно час на слабом огне под крышкой. Сервируйте со сметаной и беконом.
Если вы не знаете, как приготовить голубцы в мультиварке, то повторите этот рецепт, оставив их готовиться в режиме «Тушение» на час.
Как приготовить ленивые голубцы на сковороде – рецепт
Идея возни со сворачиванием каждого из голубцов прельщает далеко не каждую хозяйку. Понимая это, предлагаем сократить затрачиваемые усилия и остановиться на рецепте ленивых голубцов.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 940 г;
- чеснок - 2 зубка;
- томатная паста - 65 г;
- томаты консервированные - 630 г;
- бульон говяжий - 115 мл;
- кочан молодой капусты (не крупный);
- горсть риса.
Приготовление
Для приготовления лучше брать жаровню с толстым дном. В небольшом количестве разогретого масла обжарьте говяжий фарш с чесноком. Когда кусочки мяса схватятся, добавьте к ним кусочки капусты и рис. В бульоне разведите томатную пасту и отправьте раствор в кастрюлю вместе с консервированными томатами. Приправьте все и оставьте тушиться на среднем огне около получаса. При необходимости, в блюдо можно дополнительно подливать небольшое количество воды или бульона.
Как правильно приготовить голубцы в духовке?
В финской кухне есть рецепт запеченных голубцов, которые перед выпеканием покрываются глазурью из меда, уксуса и горчицы, а наполняются смесью мяса и перловки. Их рецепт мы и разберем далее.
Ингредиенты:
- перловая крупа (отварная) - 1 ст.;
- чеснок - 3 зубка;
- шампиньоны - 210 г;
- мясной фарш - 370 г;
- репчатый лук - 115 г;
- уксус бальзамический - 35 мл;
- сладкая горчица - 15 г;
- мед - 10 мл;
- кочан молодой капусты;
- бульон - 155 мл.
Приготовление
Кочан капусты обварите и разберите на листья. Приготовьте начинку для голубцов из смеси перловки с луком, чесноком, мясом, солью и обжаренными грибами. Выложите начинку на основание капустного листа и сверните любым предпочитаемым способом. Распределите голубцы в посуде для выпекания и покройте смесью меда с уксусом и сладкой горчицей. Осторожно влейте в противень бульон и оставьте все запекаться под фольгой на протяжении часа при 170 градусах. В середине приготовления фольгу снимите.
