Отбивные с грибами
Среди прочих мясных блюд чаще всего на наших столах появляются именно отбивные. Причина этой закономерности проста – отбивные легко и быстро готовятся, а благодаря различным соусам и гарнирам, а также самому мясу, из которого отбивная и делается, не получаются однообразными. Как приготовить отбивные с грибами мы разберемся в этой статье.
Отбивные из свинины по-французски с грибами
Ингредиенты:
- свиные отбивные – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- шампиньоны – 400 г;
- растительное масло – 30-50 мл;
- мука – 30-45 мл;
- марсала – 200 мл;
- мясной бульон – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Отбивные промываем и обсушиваем. Каждый крупный кусочек разрезаем пополам. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем грибы до золотистого цвета. Отбивные посыпаем солью и перцем, а после обваливаем в муке. Жарим мясо на растительном масле с обеих сторон, до золотистого цвета. После, заливаем мясо марсалой и ждем, пока вино немного выпарится. Подливаем на сковороду мясной бульон, кладем нарезанный чеснок и лук, добавляем обжаренные грибы. Тушим мясо с грибами около 10 минут на малом огне, не забывая периодически переворачивать отбивные. Как только соус стал достаточно густым, добавляем соль и перец и подаем блюдо к столу.
Отбивные из говядины с помидорами и грибами
Ингредиенты:
- говяжьи отбивные – 4 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- грибы – 2 ст.;
- томаты – 1 ст.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- вустерширский соус – 2 ст. ложки.
Приготовление
Разогреваем сковороду гриль. Мясо посыпаем солью и перцем. Обжариваем говядину до предпочтительной степени готовности. Пока мясо жарится, наливаем в сковороду масло и кладем томаты, лук, грибы. Приправляем овощи и грибы вустерширским соусом. Обжариваем все 15-20 минут. Овощи выкладываем поверх отбивной и подаем к столу.
Если вы не любите томаты, то приготовьте говяжьи отбивные с грибами и ананасом. Для этого замаринуйте мясо в смеси ананасового сока и соевого соуса (1:1) с добавлением 2 ст. ложек коричневого сахара и зубчика чеснока. Маринованное мясо обжарите на гриле с ломтиком ананаса и целыми шампиньонами.
Куриные отбивные с грибами в духовке
Отбивные, фаршированные грибами всегда были особенно горячо любимы едоками, этот рецепт не станет исключением.
Ингредиенты:
- куриное филе – 4 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- «Прошутто» - 8 кусочков;
- сыр «Проволоне» - 8 кусочков;
- листья базилика – пучок;
- куриный бульон – 2 ст.;
- красный винный уксус – 1 ч. ложка;
- грибы – 400 г;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Куриное филе разрезаем вдоль пополам, раскрывая мясо как книжку. Слегка отбиваем курятину и посыпаем солью и перцем. На готовую отбивную кладем 2 куска «Прошутто» и 2 куска сыра. Сворачиваем куру рулетом и связываем с помощью шпагата.
Духовку разогреваем до 210 градусов. На сковороде разогреваем столовую ложку сливочного масла и обжариваем на нем рулет до румяности. Перекладываем куру на противень и отправляем в духовку на 7-8 минут. Готовую курицу необходимо оставить отдохнуть на 10 минут вне духовки.
Все остатки сыра и жира из-под ветчины, оставшиеся после запекания, удаляем с противня. Ставим противень на огонь, наливаем оливкового масла и обжариваем на нем грибы до золотистого цвета и полного выпаривания влаги. Заливаем грибы бульоном и добавляем уксус. Выпариваем соус 10-12 минут и дополняем базиликом.
Для большего удобства вы можете приготовить отбивные из индейки с грибами, так как филе индейки благодаря размерам, легче начиняется и сворачивается.
