Рулетики из говядины

Если вы желаете приготовить порционное горячее блюдо к фуршету, или простому семейному застолью, то остановите свой выбор на мясных рулетах. Для их приготовления можно брать любое мясо, а разнообразие начинок дает волю фантазии. На этот раз мы готовим рулетики из говядины.

Как приготовить из говядины рулетики по-японски?

Ингредиенты:

говядина (стейк) - 400 г;
спаржа - 5 стеблей;
зеленый лук - 5 перышек;
шиитаке - 120 г;
мирин - 4 ст. ложки;
соевый соус - 4 ст. ложки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
саке - 2-3 ст. ложки.

Приготовление

В небольшой миске смешиваем соевый соус и мирин. Говядину нарезаем тонкими ломтиками, или отбиваем. В центр каждого пласта кладем спаржу, зеленый лук и кусочки грибов. Сворачиваем мясо в рулет и скалываем зубочисткой.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем рулеты. Смазываем рулеты смесью соевого соуса и мирина и жарим до румяного цвета. В конце готовки выливаем на сковороду саке и даем ему выпариться. Подаем с соевый соусом и васаби.

Рулетики из говядины с черносливом и курагой

Ингредиенты:

говядина - 500 г;
курага - 1 горсть;
чернослив - 1 горсть;
красное вино - 100 мл;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Говядину режем пластами и замачиваем в вине на полчаса. Маринованное мясо солим, перчим с обеих сторон и выкладываем поверх него кусочки кураги и чернослива. Заворачиваем говядину в рулетики и оборачиваем фольгой. Рулетики из говядины в фольге должны выпекать 15 минут при 180 градусах.

Рулетики из говядины, фаршированные печенкой с салом

говядина - 1 кг;
сало - 50 г;
печень говяжья - 230 г;
яйцо - 1 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
хлеб - 1 кусочек;
молоко;
зелень;
говяжий бульон - 250 мл;
сметана - 1/3 ст.;
мука - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Хлебный мякиш вымачиваем в молоке, отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком, салом и печенью. Полученный фарш приправляем солью, перцем, добавляем зелень и яйцо. Распределяем фарш по отбитым кусочкам говядины и сворачиваем в рулет. Для того, чтобы рулетики держали форму, свяжем их ниткой. Обжариваем рулеты на сковороде до золотистого цвета, после чего заливаем бульоном со сметаной и ставим в духовой шкаф. Рулетики из говядины будут выпекаться в духовке 30 минут при 180 градусах.

Рулеты извлекаем, а оставшуюся жидкость выливаем на сковороду. Выпариваем соус с добавлением муки до полного загустения (можно добавить 50 мл белого вина для аромата). Подаем с горячими рулетами.

Рулетики из говядины с сыром

Ингредиенты:

говядина - 1 кг;
томатный соус - 2 ст.;
яйца - 3 шт.;
орегано сушеный - 1 ч. ложка;
чеснок сушеный - 1 1/2 ч. ложки;
зеленый лук - 1/2 ст.;
рикотта - 500 г;
пармезан - 3/4 ст.;
моцарелла - 3 ст.

Приготовление

Говядину режем на кусочки, отбиваем. Смешиваем все сыры (оставляем немного "Пармезана") с травами и яйцом. Укладываем сырную начинку на каждый кусочек говядины и сворачиваем его в рулет. Рулеты кладем на сковороду с томатным соусом, накрываем все фольгой и ставим в духовку запекаться при 160 градусах 20 минут. Готовые рулеты смазываем томатным соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Рулетики из говядины с грибами

Ингредиенты:

говядина - 4 кусочка;
грибы (шампиньоны) - 250 г;
репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
томаты в собственном соку - 400 г;

зелень - по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Кусочки говядины приправляем солью и перцем с обеих сторон. Грибы измельчаем и пассеруем вместе с луком и морковью до полного выпаривания влаги со сковороды. Добавляем к грибной начинке зелень и перемешиваем. Выкладываем начинку на пласты говядины, сворачиваем и обжариваем до золотистого цвета. Заливаем рулетики томатами и тушим 40 минут на малом огне.