Говядина с овощами

Говядина с овощами - это не только вкусно, но еще и чрезвычайно полезно, учитывая количество содержащихся в данных продуктах витаминов и необходимых для организма элементов и веществ. Поэтому предложенные ниже рецепты, бесспорно, являются приоритетными для рациона тех, кто стремится к здоровому питанию.

Тушеная говядина с овощами - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 985 г;
баклажаны – 550 г;
кабачковые плоды – 650 г;
болгарские сладкие перцы – 350 г;
помидорки черри – 350 г;
сливочное масло – 160 г;
растительное масло – 30 мл;
лук - 2 шт.;
морковка среднего размера - 2 шт.;
чеснок - 2-3 зубца;
молотый черный, душистый и острый красный перец;
лаврушка - 2-3 листика;
соль - несколько щепоток;
ароматные сухие травы на свой выбор;
молотый кориандр;
свежая зелень.

Приготовление

Для начала обжарим мясо. Говяжью мякоть промываем, тщательно промакиваем от влаги салфетками и разрезаем на небольшие ломтики. Закладываем их в промасленную емкость мультиустройства и включаем функцию «Жарка» или «Выпечка» на двадцать минут. За это время подготовим промытые овощи. Нарезаем кубиками баклажаны и кабачки, шинкуем полукольцами очищенные луковицы и соломкой морковь и болгарские перцы. Помидорки черри разрезаем на половинки или четверти, а чеснок измельчаем пластинами, не забывая очистить его предварительно.

Выкладываем к румяному мясу слоями лук и морковь, затем баклажаны и кабачки и завершаем болгарским перцем и томатами черри. Каждый слой, включая мясо, приправляем по вкусу солью и специями и пряностями на свой вкус.

Добавляем также к блюду чеснок и листики лавра, раскладываем сверху ломтики сливочного масла, вливаем полстакана бульона или воды, меняем режим на «Тушение» и томим мясо с овощами в течение полутора часов. По истечении времени даем блюду настояться еще в течение тридцати минут, не перемешивая и не открывая крышку прибора, а затем можем подавать, приправив свежей зеленью.

Рагу из говядины с овощами в духовке

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 985 г;
мелкие картофельные клубни – 250 г;
лук порей – 2 стебля;
стеблевой сельдерей – 2 шт.;
бульон говяжий или овощной – 290 мл;
томатная паста – 50 г;
растительное масло – 75 мл;
мука – 75 г;
сахар коричневый – 25 г;
лук - 1-2 шт.;
морковь крупная - 1 шт.;
набор сухих ароматных итальянских трав;
молотый черный перец;
соль - несколько щепоток;
свежая зелень.

Приготовление

Муку смешиваем со щепоткой соли, панируем в полученной смеси ломтики говядины, обжариваем небольшими порциями на сковороде в прогретом растительном масле до румяности. Выкладываем в казанок или сотейник, подходящий для приготовления в духовке. Следом пассеруем на той же сковороде нарезанный лук, морковь и стеблевой сельдерей и перекладываем к мясу. Заливаем компоненты в казанке смесью бульона и томатной пасты, подогретой до кипения, приправляем коричневым сахаром, солью, ароматными итальянскими травами и перцем, даем закипеть на плите, а затем прикрываем крышкой и ставим в заблаговременно разогретую до 155 градусов духовку. Томим рагу в течение полутора-двух часов или до мягкости говядины, а затем добавляем очищенный и разрезанный пополам мелкий картофель, нашинкованный лук порей и готовим еще полчаса до готовности овощей.

По готовности приправляем кушанье свежей зеленью и тут же подаем, пока горячее.

Говядина на сковороде с овощами по-китайски - рецепт

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 620 г;
фасоль стручковая – 320 г;
болгарские перцы – 220 г;
репчатый лук – 320 г;
чеснок - 6-7 зубцов;
соус соевый – 120 мл;
рисовый уксус – 35 мл;
крахмал – 120 г;
молотый черный и красный перец;
соль - несколько щепоток.

Приготовление

Говяжью мякоть нарезаем тончайшими брусочками до одного сантиметра и замачиваем их на один час в маринаде из смеси 60 миллилитров соевого соуса, рисового уксуса и четырех выдавленных чесночных зубцов, добавив также немного соли и перца.

За это время нарежем соломкой очищенные болгарские перцы, полукольцами очищенные луковицы и подготовим заправку. Два три зубца чеснока, смешаем со щепоткой красного перца и оставшимся соевым соусом.

Промаринованное мясо извлекаем из маринада, обсушиваем и обваливаем в крахмале. Небольшими порциями обжариваем мясо в крахмале в раскаленном масле со всех сторон и выкладываем в подходящую широкую емкость. После мяса обжариваем в масле поочередно сладкий перец, лук и стручковую фасоль до мягкости и выкладываем к мясу. Заправляем блюдо соево-чесночной смесью, перемешиваем и можем подавать.