Мясное рагу

Рецептов приготовления мясного рагу, этого вкусного и питательного блюда, великое множество. Готовится оно путем тушения мяса с добавлением свежих или замороженных овощей, а также специй и пряностей. Подают его, как самостоятельное блюдо, но вкус его приятен, как в горячем, так и холодном виде.

Для придания блюду насыщенности и аромата можно приготовить мясное рагу в горшочках в духовке.

Как правильно приготовить мясное рагу, мы подробно расскажем ниже в наших рецептах.

Рецепт мясного рагу с овощами

Ингредиенты:

мякоть телятины – 600 г;
лук крупный – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вино белое сухое – 120 мл;
соевый соус – по вкусу;
пряные травы – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло;
свежая зелень петрушки, укропа и базилика.

Приготовление

Мякоть телятины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем не очень крупными ломтиками и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжариваем мясо до румяности со всех сторон, вливаем соевый соус, белое сухое вино и тушим, прикрыв крышкой, на несильном огне тридцать минут.

Пока мясо тушится, займемся овощами. Баклажаны очищаем, нарезаем кубиками и погружаем на пятнадцать минут в подсоленную воду. Репчатый лук измельчаем полукольцами и отправляем на нагретую с растительным маслом вторую сковороду. Через семь минут обжаривания закладываем нарубленную кружками морковь. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, и отправляем к моркови с луком.

Обжариваем овощи до мягкости, приправляем солью, пряными травами, бросаем мелко нарубленный чеснок и свежую зелень, перемешиваем и соединяем с мясом. Можно это сделать в одной из сковородок или сложить все в прогретый казанок. Тушим рагу еще пять минут, даем настояться десять минут, и можем подавать к столу.

Мясное рагу из свинины, приготовленное в горшочках в духовке

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г;
лук репчатый – 120 г;
кабачок – 400 г;
сладкий болгарский перец – 300 г;
клубни картофеля – 900 г;
морковь – 100 г;
томатный соус или кетчуп – по вкусу;
сельдерей черешковый – 2 шт.;
чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика;
специи для мяса – по вкусу;
молотая смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло – по вкусу;
свежая зелень – по желанию и вкусу.

Приготовление

Очищенный и нарезанный кубиками лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным маслом семь минут. Промытую и хорошенько обсушенную бумажным полотенцем мякоть свинины измельчаем некрупными кубиками и выкладываем к луку с морковью. Жарим несколько минут до изменения цвета. Добавляем томатный соус или кетчуп, немного воды, прикрываем крышкой и припускаем на маленьком огне тридцать минут.

Пока мясо тушится, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофель и кабачок, а сладкий болгарский перец и черешки сельдерея соломкой.

Прогреваем вторую сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем картофель до румяности, приправляем солью и смесью молотых перцев. Остальные приготовленные овощи добавляем к мясу, приправляем специями, солью и смесью молотых перцев и тушим все вместе семь минут.

Теперь на дно каждого горшочка выкладываем румяный картофель, затем мясо с овощами, добавляем по желанию немного нарубленного чеснока и свежей зелени, накрываем крышками и размещаем в предварительно прогретом до 180 градусов духовом шкафу на сорок минут.

Мясное рагу достаем из духовки и подаем к столу в горшочках.