Рагу из кабачков

Кабачок является одним из тех овощей, которые создают прекрасную основу для летних блюд. Одним из таких можно по праву считать рагу из кабачков. Протушенные в собственном соку овощи создают насыщенный вкус готового блюда. А правильно подобранные специи и приправы превращают банальное блюдо в ароматное и вкусное кушанье.

Ниже мы представляем некоторые варианты приготовления вкусного рагу из кабачков, которые пользуются наибольшей популярностью.

Нежный вкус кабачка прекрасно дополняет в рагу диетическое мясо курицы, а чеснок прибавит блюду пикантности.

Как приготовить овощное рагу с кабачками и мясом курицы

Ингредиенты:

• куриное мясо – 600 г;
• молодые кабачки – 2 шт.;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры средние – 3-4 шт.;
• морковь средняя – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода очищенная – 75 мл;
• растительное рафинированное масло для обжарки овощей;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• свежая зелень.

Приготовление

Куриное мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками и нарезаем некрупными кусочками. Выкладываем его в разогретый казанок или глубокий сотейник, предварительно налив в него растительное рафинированное масло. Обжариваем со всех сторон по подрумянивания. Затем добавляем измельченный полукольцами репчатый лук и жарим еще пять минут.

Кабачки и клубни картофеля избавляем от кожуры и режем кубиками, а морковь и сладкий болгарский перец соломкой. Обжариваем каждый из овощей по отдельности на сковородке с растительным маслом и перекладываем к курице в казанок. Вливаем немного очищенной воды и протушиваем десять минут. На кожице помидор делаем крестообразные надрезы, ошпариваем их кипятком, снимаем шкурку, нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Приправляем рагу солью, молотым черным перцем, специями на свой вкус и аккуратно перемешиваем. Тушим еще двадцать минут, добавляем чеснок, даем рагу настояться еще десять минут, и подаем к столу, украсив веточками и листьями свежей зелени.

Овощное рагу из кабачка особенно вкусным получается в дуэте с баклажаном, а дополнив их другими овощами и специями, получаем превосходный вкус готового блюда.

Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 550 г;
• баклажаны – 550 г;
• клубни картофеля – 550 г;
• сладкий перец – 350 г;
• помидоры свежие – 550;
• морковь крупная –250 г;
• лук репчатый – 175 г;
• вода очищенная – 125 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное рафинированное масло – 80 мл;
• соль – по вкусу;
• молотая смесь перцев – по вкусу;
• свежая зелень.

Приготовление

Баклажаны промываем, очищаем от кожицы, разрезаем на несколько продольных частей и заливаем соленой водой на тридцать минут для избавления от горечи, которая присуща баклажанам.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем полукольцами и помещаем в емкость мультиварки с растительным маслом, включив режим «Жарка» или «Выпечка» на пятнадцать минут.

Вымытый картофель и кабачки чистим от кожуры и нарезаем кубиками, морковь рубим кружочками, а сладкий болгарский перец очищаем от семян и измельчаем крупной соломкой. Вымоченные баклажаны промываем чистой водой и нарезаем брусочками. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Все подготовленные овощи закладываем в мультиварку к луку, приправляем солью, молотой смесью перцев, вливаем немного воды и выставляем режим «Тушение» на один час.

В конце приготовления бросаем нарубленный мелко чеснок, перемешиваем и оставляем в режиме «Подогрев» на пятнадцать минут для настаивания.