Как приготовить рагу?
Сегодня мы расскажем вам в нашей статье, как правильно приготовить вкусное овощное рагу. Это прекрасное блюдо может быть как чисто овощным, так и с добавлением мяса, а ингредиенты для его приготовления могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Как приготовить рагу из кабачков и баклажанов?
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- сладкий болгарский перец крупный – 2 шт.;
- помидоры свежие – 4 шт.;
- морковь крупная –1 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- очищенная вода по желанию – 50-100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Баклажаны промываем, очищаем от шкуры, разрезаем пополам и окунаем в соленую воду на тридцать минут. Таким способом мы избавимся от ненужной нам горечи.
Очищаем, измельчаем кубиками репчатый лук и обжариваем в разогретом казанке или глубоком сотейнике на растительном масле до подрумянивания.
Картофель и молоденькие кабачки чистим от кожуры и нарезаем брусочками, морковь кружками, а сладкий болгарский перец, очищенный от семян, крупными кубиками. По истечении времени достаем баклажаны из воды и нарезаем брусочками. Свежие помидоры погружаем на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду, очищаем от шкурок и нарезаем небольшими дольками.
Далее можно поступить двумя способами: обжарить на растительном масле отдельно каждый из овощей или закладывать их в казанок сырыми. При первом варианте вкус блюда, конечно же, выигрывает, но при нехватке времени можно этого и не делать.
К обжаренному луку отправляем сначала картофель, сверху сладкий болгарский перец, затем баклажаны и кабачки, и завершаем морковью и дольками помидор.
Приправляем рагу солью, смесью молотых перцев и тушим, накрыв крышкой и не перемешивая, пятнадцать-тридцать минут, в зависимости от того обжаривали ли мы предварительно овощи. Сочности помидоров обычно достаточно для того чтобы овощи тушились в своем соку, но если вы любите рагу более жидкое, то после закладки всех овощей можно влить немного очищенной воды.
В конце приготовления бросаем измельченный чеснок, перемешиваем и оставляем настояться на пятнадцать-двадцать минут.
Готовое рагу подаем, украсив веточками свежей зелени.
Как приготовить рагу с мясом и овощами в мультиварке?
Ингредиенты:
- любое мясо без кости – 550 г;
- молодые кабачки небольшого размера – 3 шт.;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
- помидоры среднего размера – 3-4 шт.;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- вода очищенная – 100 мл;
- растительное рафинированное масло – 75 мл;
- соль – по вкусу;
- пряные травы – по вкусу;
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Мясо промываем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Складываем его в емкость мультиварки, предварительно налив в нее растительное рафинированное масло и включив режим «Выпечка» или «Жарка» на двадцать минут. Затем добавляем полукольца репчатого лука и жарим еще десять минут.
Вымытые молоденькие кабачки и картофель очищаем от шкурок и режем крупными кубиками, а морковь и сладкий болгарский перец соломкой или брусочками. Закладываем все приготовленные овощи к мясу с луком, вливаем очищенную воду и переключаем мультиварку на режим «Тушение». Готовим рагу пятнадцать минут, затем открываем крышку, добавляем очищенные от шкурки и пропущенные через терку свежие помидоры, приправляем солью, молотой смесью перцев и пряными травами на свой вкус и аккуратно перемешиваем. Готовим еще один час, добавляем по желанию чеснок, даем рагу настояться еще пятнадцать минут, и подаем к столу, украсив свежей зеленью.
