Индейка с фруктами
Сочетание мяса с фруктовыми соусами и начинками пользуется популярностью уже не первое столетие. К каждому виду мяса положено добавлять свои дополнения, но наиболее «неприхотливыми» в этом плане считается мясо птицы. Курица, утка и индейка с фруктами – станут одинаково вкусными и оригинальными блюдами для праздничного и будничного меню, но в рецептах ниже мы остановимся лишь на одной птице – индейке.
Индейка под ананасом в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки - 1,8 кг;
- кольца ананаса - 5 шт.;
- сухое белое вино - 115 мл;
- мед - 30 мл;
- соевый соус - 30 мл;
- твердый сыр - 95 г.
Приготовление
Разделите филе индейки на 5 частей равной толщины, каждый из кусочков слегка отбейте для того, чтобы нарушить целостность волокон и ускорить проникновение маринада.
Для маринада смешайте сухое белое вино, мед и соевый соус. Смешайте отбивные с маринадом и оставьте минимум на полчаса. Разложите маринованные отбивные в выбранном противне и разложите ананасовые кольца поверх. Посыпьте каждую из отбивных сыром и поставьте в духовой шкаф на 20 минут при 210 градусах.
Индейка с черносливом и яблоками в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки - 540 г;
- веточки тимьяна - 6 шт.;
- бекон - 10 ломиков;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть чернослива;
- яблоко - 1 шт.
Приготовление
Разделите крупное филе индейки на 4 части и отбейте каждую из них. Натрите филе солью и пюрированным чесноком, посыпьте листиками тимьяна с одной из сторон, а в центр куска положите нарезанный чернослив и измельченные яблоки. Сверните отбивную в рулет и накройте кусочками бекона. Зафиксируйте бекон и саму куриную мякоть шпажками и положите в форму. Оставьте рулеты запекаться при 180 градусах 40 минут.
Филе индейки с апельсинами в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки - 3,2 кг;
- чеснок - 3 зубка;
- веточки розмарина и тимьяна - 4 шт.;
- листья шалфея - 1 ст. ложка;
- дижонская горчица - 10 г;
- апельсиновый сок - 115 мл;
- целый апельсин - 1 шт.;
- лимонный сок - 25 мл;
- куриный бульон - 115 мл.
Приготовление
По дну формы для выпекания разложите ломтики апельсинов. Приготовьте смесь для натирания птицы, соединив травы с горчицей, чесночной пастой и щепотью соли. Натрите полученной смесью филе и выложите его поверх апельсиновых долек. На дно формы вылейте бульон и апельсиновый сок. Оставьте все в духовке при 150 градусах на полтора часа. Индейка, запеченная с фруктами должна нарезаться спустя 10-15 минут после извлечения из духовки.
Индейка с яблоками и апельсинами в духовке
Материал нельзя было бы назвать полноценным, не поговори мы об индейке с фруктами, приготовленной в духовке целиком. Эту птицу наполняют кусочками яблок, а ее кожицу покрывают глазурью на основе апельсинового сока, который карамелизируется после запекания.
Ингредиенты:
- тушка индейки - 5,3 кг;
- соевый соус - 720 мл;
- вода - 720 мл;
- мед - 115 мл;
- сок 3-4 апельсин;
- тертый имбирь - 2 ст. ложки;
- пюрированный чеснок - 2 ст. ложки;
- хлопья перца чили - 1 ч. ложка;
- яблоко - 2 шт.
Приготовление
Смешайте воду с медом и соевым соусом, добавьте щепоть соли и апельсиновый сок. Положите в маринад тертый имбирь и пюрированный чеснок и хлопья чили. Опустите в маринад тушку индейки и оставьте птицу в маринаде на 12 часов или вплоть до целых суток. По прошествии времени, положите в птицу нарезанные яблоки и закройте полость шпажкой. Маринад уваривайте до загустения, а саму индейку поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Время от времени смазывайте поверхность индейки загустевшим маринадом, который будет выступать в качестве глазури. Как только из мякоти бедра будет течь прозрачный сок – птица готова.
