Как жарить креветки?
Сладкими и сочными получатся лишь правильно обжаренные креветки. Выбрав неверную технологию приготовления вы рискуете остаться с малосъедобным продуктом, обладающим неприятной резиновой текстурой и с минимумом вкуса. С целью того, чтобы минимизировать возможность испортить довольно дорогой продукт, мы подробно расскажем вам о том, как жарить креветки, в этом материале.
Как жарить креветки на сковороде?
Самым очевидным и распространенным способом обжарки креветок является тот, что предполагает использование сковороды. Мы предлагаем не просто припустить ракообразных в сливочном масле, а наполнить их нотками восточных вкусов.
Ингредиенты:
- чеснок - 2 головки;
- растительное масло - 215 мл;
- цедра 1/2 лимона;
- креветки - 245 г;
- пшеничная мука - 45 г;
- кукурузная мука - 35 г;
- острый перец - по вкусу;
- рыбный соус - 5 мл;
- зеленый лук - 2-3 пера.
Приготовление
Перед тем, как жарить креветки на сковороде с чесноком, следует подготовить сам чеснок. Разогрейте стакан растительного масла на среднем огне, следя за тем, чтобы температура не была чрезмерно высокой и масло не начало гореть. Измельчите чеснок и обжарьте его в разогретом масле, интенсивно перемешивая, до тех пор, пока кусочки не начнут приобретать едва заметный золотистый отлив. Снимите посуду с огня и продолжайте помешивать чеснок в масле, пока тот не станет уже выраженно золотистым. Слейте масло (и сохраните его), а чеснок выложите на салфетку и смешайте со свежей цедрой.
Креветки прямо в панцире обваляйте в смеси соли с обоими видами муки и обжарьте в небольшом количестве оставшегося чесночного масла до розового цвета. Когда ракообразные сменят окраску, переложите их в блюдо, полейте рыбным соусом, посыпьте перцем и смешайте с чесноком и зеленым луком.
Как жарить замороженные креветки в соевом соусе?
Ингредиенты:
- королевские креветки (замороженные) - 10 шт.;
- паста из тамаринда - 35 г;
- соевый соус - 15 мл;
- арахисовое масло - 35 мл.
Приготовление
Приготовьте смесь из пасты тамаринда и соевого соуса. Размороженные креветочные хвосты очистите от вены, проходящей вдоль всей спинки. Положите хвосты в полученный маринад и оставьте на полчаса. Выложите креветки на сковороду с разогретым маслом в один слой. Обжаривайте до розового цвета, переворачивая их в середине приготовления.
Как правильно жарить креветки на мангале?
Креветки на гриле готовятся чрезвычайно быстро, а потому для подобного способа приготовления берутся только крупные хвосты. Вариаций маринада для этого блюда может существовать множество, мы же остановимся на самом ароматном и минималистичном.
Ингредиенты:
- крупные креветки - 460 г;
- чеснок - 7 зубков;
- лимонный сок - 1/2 шт.;
- листья базилика - 1 ст.;
- горсть зелени петрушки;
- хлопья чили - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 45 мл.
Приготовление
Очищенные от панциря и вены креветочные хвосты маринуем в смеси измельченного чеснока с лимонным соком и нарезанной зеленью. Добавьте к ракообразным щепотку хлопьев чили и плесните оливковое масло. Так как мякоть креветок имеет деликатную текстуру и вкус, оставлять их в маринаде надолго не придется – получаса хватит с лихвой. После, насадите хвосты на шпажки и отправьте на разогретый гриль, обжариваться, пока те не приобретут розовый оттенок.
Как жарить креветки к пиву?
Ингредиенты:
- хвосты креветок - 1,4 кг;
- сок одного лайма;
- мука - 65 г;
- яйца - 3 шт.;
- хлебная крошка - 115 г;
- растительное масло для фритюра.
Приготовление
Очищенные хвосты креветок сложите вместе голова к хвосту, так, чтобы они образование подобие круга. Насадите хвосты на шпажки, посолите, сбрызните цитрусовым соком и отложите в сторону. Муку взбейте с яйцами, окуните креветки в полученный кляр и обваляйте в хлебной крошке. Обжаривайте хвосты во фритюре до золотистого цвета.
