Как приготовить творожную запеканку?
Запеканка – блюдо, в котором одним из необходимых связующих компонентов является яйцо, в качестве остальных ингредиентов используют творог, мясной или рыбный фарш, различные измельченные овощи и некоторые другие продукты (мука, сухофрукты, орехи). Также в состав запеканки часто включают различные специи и зелень.
Творожная запеканка – превосходный вариант завтрака, ланча или второго обеденного блюда.
Приготовить творожную запеканку можно в огнеупорной форме, как в духовке, так и в микроволновке (готовится значительно быстрее по времени) или в сковороде на конфорке.
Также приготовленная по особым рецептам творожная запеканка – одно из популярных здоровых блюд для детского питания.
Нам понадобится свежий творог (лучше средней жирности) и яйца, конечно же, потребуется кое-что еще. А вот, без сахара мы точно обойдемся.
Простой рецепт пышной творожной запеканки
Ингредиенты:
- творог – около 200 г;
- куриное яйцо – 2-3 шт.;
- мука пшеничная – 3-5 ст. ложек;
- изюм – 2 ст. ложки;
- ваниль или корица – 2 щепотки;
- сода, погашенная – 1 щепотка;
- вода (лучше газированная) – 2 ч. ложки;
- сметана или фруктовое варенье для подачи.
Приготовление
Включим духовку прогреваться.
В чашке запарим изюм кипятком минут на 10, затем воду сольем. Яйца с добавлением 2-х ч. ложек воды и погашенной соком лимона щепотки соды взобьем миксером до устойчивой пены.
В рабочей миске разомнем творог вилкой, добавим просеянную муку, изюм, ваниль или корицу (что-нибудь одно). Соединим творожную смесь со взбитыми яйцами и перемешаем (лучше миксером).
Смажем огнеупорную форму сливочным маслом (силиконовые можно не смазывать, что очень удобно) и заполняем приготовленной смесью.
Запекаем в духовом шкафу при температуре около 200 градусов в течение 25-35 минут.
Готовую запеканку легко извлечь, перевернув форму на блюдо. Разрезаем запеканку на порционные сегменты и подаем со сметаной или с фруктовым вареньем.
К творожной запеканке также хорошо подать чай или какао, чудный завтрак или ланч получится.
В другом варианте можно исключить из списка ингредиентов изюм и ваниль и добавить рубленую свежую зелень или, например, протертую мякоть тыквы, сладкий перец, некоторые другие измельченные овощи. Такой вариант творожной запеканки хорош для ланча или как второе обеденное блюдо. К ней можно также подать какой-либо несладкий соус (томатно-чесночный, например).
Как приготовить детскую творожную запеканку с манкой?
Ингредиенты:
- творог – около 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- крупа манная – 2 ст. ложки (или готовая густая манная каша – 5 ст. ложек);
- молоко или кефир – 0,5 стакана;
- сода пищевая – 1 щепотка;
- мука пшеничная – 1-2 ст. ложки;
- изюм, ваниль – по желанию.
Приготовление
Заранее заливаем манную крупу теплым молоком или кефиром, пусть набухнет. Разминаем творог вилкой, смешиваем его с разбухшей манкой, пшеничной мукой и
взбитыми яйцами. По желанию добавляем пропаренный изюм и ваниль или корицу. Заполняем массу в огнеупорную форму.
Запекаем в духовке в течение 25-35 минут при температуре около 200 градусов.
Подаем детскую запеканку со сметаной или густым йогуртом. Можно и немного подсластить: подать запеканку со сливочным или шоколадным не слишком сладким кремом, фруктовым вареньем или сиропом.
Следует заметить: сахар-песок в состав творожной массы, из которой мы готовили детскую запеканку, лучше не включать. Не стоит приучать детей к потреблению излишнего количества сахара, он неполезен, особенно в чистом виде.
