Как приготовить жареные кальмары?
Кое-кто может скептически усмехнуться - дескать, что такого особенного в кальмарах? Но, морепродукты, на самом деле, вкуснейший деликатес, и многие кухни Средиземноморья могут похвастаться своими рецептами приготовления жареных кальмаров. Их подавали еще в Древней Греции, называя «крылатой рыбой». Сегодня кальмаров тушат, жарят, консервируют и успешно подают в лучших ресторанах. Заинтересовались? Теперь самое время задаться вопросом, как приготовить жареные кальмары? Мы вам подскажем парочку секретов, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
Для того чтобы правильно приготовить кальмаров, следует соблюдать всего несколько правил:
- Если морепродукты куплены в замороженном виде, то размораживать их надо обязательно на воздухе, либо в холодной подсоленной воде.
- Перед жаркой или варкой необходимо отбить тушки, чтобы филе не стянулось.
- Термическая обработка кальмаров занимает всего несколько минут, только в этом случае морепродукты сохраняют свои вкусовые и питательные свойства.
Кальмары, жареные с чесноком
Ингредиенты:
- кальмары (замороженные)– 1,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 4 ст. ложки.
Приготовление
Прежде, чем готовить жареные кальмары, необходимо, как было сказано выше, их разморозить. Затем, следует слить воду и очистить филе от пленки. Чистим и режем полукольцами лук, обжариваем в растительном масле около 10 минут. За пару минут до готовности добавляем порезанный чеснок. Затем, в сковороду выкладываем порезанные кольцами кальмары, солим, перемешиваем ингредиенты и жарим на сильном огне приблизительно 2 минуты. После этого снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем выстояться.
Можете в рецепт добавить грибы: кальмары жареные с грибами – отличная закуска. Грибы необходимо будет обжарить на сковородке и смешать с кальмарами.
Кальмары, жареные с овощами
Приготовленные с овощами, жареные кальмары – блюдо легкое и диетическое. Давайте попробуем его сделать.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кабачок – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- базилик – 1 пучок;
- белое вино (сладкое) – 0,5 стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – по вкусу.
Приготовление
Лук нарезаем полукольцами, и прожариваем несколько минут на оливковом масле. Добавляем на сковородку нарезанные перец и кабачок, продолжаем готовить еще 3-4 минуты. Затем, выкладываем нарезанные помидоры, очищенные от кожуры, солим и добавляем кальмары, предварительно очищенные от пленки и порезанные соломкой или колечками. Наливаем белое сладкое вино, посыпаем специями, и практически перед окончанием приготовления кладем нарезанный чеснок и базилик. Снимаем с огня, даем настояться минут 10 и можем подавать на стол.
Кальмары, жареные с картошкой
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- кальмары – 1 кг;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 1 стакан;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 2 стакана;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Очищаем кальмаров от пленки и нарезаем полосками, затем панируем в муке и обжариваем в растительном масле. Таким же образом, на отдельной сковородке, приготавливаем панированный в муке мелко нарезанный лук. Добавляем сюда же томатную пасту, разведенную молоком (или водой), доводим до кипения и полученным соусом заливаем кальмары. Солим, добавляем специи и тушим еще минут 20. Картофель чистим и нарезаем соломкой, жарим на сковородке, в конце приготовления добавляем к нему кальмары с соусом. Блюдо готово.
