Кальмары в вине
Кальмары, приготовленные в вине, достаточно простое, но потрясающе вкусное блюдо, пришедшее к нам из Средиземноморской кухни. Готовятся кальмары очень быстро, буквально 10 – 15 минут, не больше, а получаются очень нежными и сочными. Чеснок, вино и сухие ароматные травы придают блюду потрясающе оригинальный аромат и изумительный вкус, а добавление свежего помидорчика сделает блюдо очень привлекательным и аппетитным. Кальмаров в вине можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде. Они могут быть основным блюдом, а могут выступать в закусочной роли. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления этого деликатесного блюда.
Рецепт кальмаров, тушенных в вине
Ингредиенты:
- кальмары – 500 г;
- белое сухое вино – 200 мл;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- луковица – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию;
- лимон – для украшения;
- сок лимонный – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить кальмары в вине. Тушки кальмаров очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем кольцами. На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем очищенный и порезанный кольцами лук, измельченный чеснок, а затем и порезанные кальмары. Вливаем белое вино, приправляем солью и специями, тушим около 5-7 минут на слабеньком огне. Помидоры мелко шинкуем, предварительно ошпарив их кипятком и сняв с них кожицу. Добавляем томаты к кальмарам и готовим еще 3 минутки. Перед подачей на стол сбрызгиваем все лимонным соком, посыпаем мелко порубленной зеленью и украшаем кружочком лимона.
Кальмары в томатном соусе и вине
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- томатный соус – 4 ст.;
- красное полусухое вино – 250 мл;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухой базилик – 1 ч. ложка;
- тертый сыр «Пармезан» - 0,5 ст.
Приготовление
Отделяем щупальца от тела кальмара и нарезаем небольшими кольцами. В кастрюле смешиваем томатную пасту, вливаем красное вино, лимонный сок, оливковое масло, кладем измельченный чеснок, базилик, черный и красный перец, тертый сыр. Тушим все на медленном огне минут 30, чтобы алкоголь полностью выпарился, и все ароматы перемешались между собой. После этого добавляем в приготовленный соус кусочки кальмара. Продолжаем тушить еще 20 - 30 минут, периодически помешивая. Кальмар будет готов, когда он станет непрозрачным и набухнет.
Кальмары, тушенные в вине с овощами
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- маслины – 10 шт.;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- оливковое масло – для жарки.
Приготовление
Помидоры ошпариваем хорошенько горячей водой, снимаем кожицу и шинкуем мелкими кубиками. Затем выкладываем их на сковороду, наливаем оливковое маслице, и тушим в течение 5 минут. Зелень петрушки ополаскиваем, стряхиваем, мелко рубим, чеснок чистим и 
выдавливаем через пресс. Тушки кальмаров обрабатываем, натираем солью и оставляем мариноваться. После чего нарезаем небольшими кольцами и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле.
Далее вливаем вино и готовим все на сильном огне еще около 1 минуты, чтобы алкоголь успел выпариться. Затем добавляем подготовленные томаты, выдавленный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, кладем по вкусу перец и соль. В самом конце вливаем сок лимона и готовим примерно 3 минуты, после чего выключаем огонь и даем блюду настояться около получаса. По истечении времени перекладываем кальмаров в вине на блюдо, украшаем оливками без косточек и ломтиками лимона.
Понравились наши рецепты, тогда рекомендуем изучить советы по приготовлению кальмаров в сметане или маринованных кальмаров.
