Как сварить кукурузную кашу?
Кукуруза – известная агрикультура, ее зерна – один из наиболее полезных для питания человека продуктов. Из спелых зерен кукурузы, делают тонкотертую муку, а также крупу среднего и крупного размола.
Из крупы можно сварить кукурузную кашу, расскажем, как сделать это быстро, вкусно и правильно.
Сразу уясним: крупа среднего размола варится быстрее, чем крупа крупного размола.
Как правильно сварить кукурузную кашу на воде?
Ингредиенты:
- крупа кукурузная крупного или среднего размола – 2 стакана;
- вода – 4-5 стаканов;
- соль – 2 щепотки;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
Если крупа среднего размола надо предварительно смазать подогретый казан кусочком сала или маслом, чтобы каша в процессе приготовления не приставала.
Закладываем в казан нужное количество крупы и заливаем кипятком. Чуть присаливаем и варим, периодически перемешивая деревянной лопаткой на малом огне. По достижении средней густоты и разваренности (пробуем на вкус ложкой) добавляем масло. При необходимости можно долить в варящуюся кашу воды.
К кукурузной каше хорошо подать острые томатные, пряные сливочные или сметанные соусы, поджарки и подливы, рассольный сыр (брынзу), творог, растопленное сало со шкварками, свежие овощи или разносолы, блюда из мяса и/или рыбы, домашние колбаски. Хлеб к кукурузной каше обыкновенно не подают.
Теперь расскажем, как правильно сварить кукурузную кашу на молоке.
Кукурузная каша на молоке
Ингредиенты:
- крупа кукурузная среднего размола – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- молоко – 3 стакана;
- масло сливочное или сливки – 50 г;
- соль.
Приготовление
В смазанный салом казан засыпаем крупу и заливаем кипящую воду. Подсаливаем и варим до начала запустевания, после чего вливаем молоко и масло (или сливки) и доводим на минимальном огне.
К кукурузной каше, сваренной на молоке, подойдет сливочно-грибная подлива.
Грибы и лук мелконарезанные чуть спассеруем на сливочном масле в сковороде или в сотейнике и протушим в течение 15 минут. Добавляем сливки (или сметану), специи, чеснок и рубленую зелень. Подаем кукурузную кашу с такой подливой – очень сытно и вкусно.
Нетривиальный рецепт очень вкусной и полезной пряной кукурузной каши с тыквой и авокадо и сухофруктами, представлен ниже.
Необыкновенная кукурузная каша - рецепт
Ингредиенты:
- кукурузная крупа – 2 стакана;
- вода – 3-4 стакана;
- изюм – 3 ст. ложки;
- курага – 8 шт.;
- чернослив – 8 шт.;
Для соуса:
- тыква – 200 г;
- сливки молочные жидкие – 200 мл;
- авокадо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- жгучий красный перец;
- мед цветочный натуральный – 2 ст. ложки;
- специи молотые (мускатный орех, шафран, гвоздика);
- вино Мартини белое или Мадера – 3 ст. ложки.
Приготовление
Сухофрукты (без косточек) запариваем в 
кипятке минут на 15. Потом воду сливаем.
Очищенную тыкву нарезаем кусочками, также и плод авокадо, добавляем чеснок и доводим до состояния пюре блендером. Вливаем в эту смесь сливки, вино, мед, приправляем жгучим красным перцем и остальными специями.Крупу заливаем кипятком и варим кашу до среднего загустевания, добавляем пропаренные сухофрукты и пряный сливочный соус. Накрываем казан, выключаем огонь и укутываем казан полотенцем. К такой каше хорошо подать горячий шоколад, какао или мате.
