Кукурузная крупа - рецепты приготовления
Кукурузная крупа является невероятно ценным продуктом и ее непременно необходимо вводить в рацион. Ниже мы расскажем, как приготовить из кукурузной крупы обычную кашу и традиционную мамалыгу.
Приготовление мамалыги из кукурузной крупы
Ингредиенты:
- кукурузная крупа мелкого помола – 1 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- вода очищенная – 2 ст.;
- свежий свиной подчеревок (бекон) – 380 г;
- сливочное масло – 55 г;
- брынза;
- соль – щепотка.
Приготовление
Приступая к приготовлению мамалыги из кукурузной крупы, наливаем в казан или сотейник с толстым днищем молоко и водичку. Немного подсаливаем и ставим на огонь. После полного закипания смеси всыпаем в нее кукурузную крупу мелкого помола, снижаем интенсивность огня до минимального, даем крупе немного разбухнуть. После этого снимаем посуду с огня, разминаем содержимое толкушкой, стараясь не пропустить оставшиеся комочки с сухой крупой, а затем добавляем кусочки сливочного масла и снова перемешиваем и разминаем при помощи толкушки. Теперь возвращаем казан на плиту, включаем самый тихий огонь, томим и распариваем мамалыгу под крышкой в течение пятнадцати минут. В итоге должна получиться густая и плотная каша, поэтому при необходимости выпариваем влагу, открыв крышку.
Тем временем нарезаем бекон (свиной подчеревок) небольшими ломтиками, помещаем их на сковороду, хорошо обжариваем и немного вытапливаем жир, получая своего рода шкварки. Брынзу натираем на средней терке.
Традиционно мамалыгу подавали в старину следующим образом. Из густой кукурузной каши делали своего рода колбаски, мокали их сначала в шкварки с жиром, а затем как бы панировали в стружке из брынзы. Со временем подача стала более современной. Густую кукурузную кашу накладывают в тарелку, поливают шкварками с беконом и притрушивают натертой брынзой.
Способ приготовления простой каши из кукурузной крупы
Ингредиенты:
- кукурузная крупа – 1 ст.;
- вода очищенная – 2 ст.;
- сливочное масло – 65 г;
- сахарный песок – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Водичку наливаем в подходящую емкость, подсаливаем и ставим на огонь. Тем временем промываем кукурузную крупу тщательным образом и закладываем в воду после ее полного закипания. Снижаем интенсивность огня до минимума, прикрываем кастрюлю крышкой и варим кукурузную кашу, помешивая, до мягкости. Время приготовления может значительно отличаться в зависимости от помола крупы. Чем она крупнее, тем дольше будет вариться кашка. В этом случае, возможно, нужно будет добавить немного подогретой до кипения водички. В завершение процесса приготовления добавляем по вкусу сахарный песок и сливочное масло и перемешиваем хорошенечко.
