Как сварить уху?
Не знаете, как сварить уху? Не беда! Наши рецепты помогут вам справиться с задачей, и вы сможете приготовить кушанье в домашних условиях на плите, взяв в качестве основы красную рыбу, а также сварить блюдо на костре из щуки.
При желании предложенный рецептурой сорт рыбы можно заменить другим, имеющимся на момент приготовления в наличии. В любом случае вы останетесь довольны результатом.
Как сварить уху из красной рыбы в домашних условиях?
Ингредиенты:
- рыба красная – 560 г;
- картофель среднего размера – 5-6 шт.;
- луковица репчатая среднего размера – 1 шт.;
- морковь – 85 г;
- вода очищенная – 1,9 л;
- листья лавровые – 1-2 шт.;
- свежая зелень укропа – 1/4 пучка;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- молотый перец черный – 1-2 щепотки;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые компоненты для ухи. Очищаем и нарезаем кубиками клубни картофельные, морковь шинкуем соломкой, а очищенную луковицу репчатую измельчаем некрупными кубиками. Если вы не любите вареный лук, можно оставить луковицу целиком, а по завершении приготовления вынуть ее из блюда и выбросить. Красную рыбу очищаем при необходимости от чешуи и промываем холодной водой. Можно взять стейки и филе красной рыбы, но все же вкуснее блюдо будет, если в состав рыбной его основы будет входить также голова, плавники, хвосты и рыбьи кости. Именно они дадут тот самый непередаваемо насыщенный рыбный вкус.
Подготовленные овощи закладываем в кастрюлю вместе с рыбой, заливаем очищенной водичкой и ставим вариться. При закипании обязательно снимаем с поверхности блюда пену. Бросаем в уху горошинки душистого перца, листья лавровые, соль поваренную по вкусу. При появлении первых признаков кипения снижаем интенсивность жара до минимального и варим уху в течение двадцати пяти минут.
Подаем готовую ароматную уху из красной рыбы, приправив перцем черным молотым и меленько нашинкованным зеленым укропом.
Как правильно сварить уху из щуки на костре?
Ингредиенты:
- щука – 1,5 кг;
- картофель среднего размера – 6-7 шт.;
- луковица репчатая крупная – 1 шт.;
- морковь – 170 г;
- вода – 3,5-4 л;
- листья лавровые – 2-3 шт.;
- свежая зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
- масло сливочное – 90 г;
- водка – 50 мл;
- молотый перец черный – 1-2 щепотки;
- соль поваренная – по вкусу.
Приготовление
Если рыбалка на щуку оказалась успешной, и ее участник стал обладателем трофея весом не менее полутора килограмм, то идеальным поощрительным бонусом за это ему будет приготовление ароматнейшей и вкуснейшей ухи из такой рыбины на костре.
Для начала рыбу необходимо почистить, выпотрошить и промыть. Голову, плавники и хвост отрезаем и помещаем в чистый марлевый мешочек, а тушку разрезаем на равные порционные ломтики.
В казанок наливаем воду и даем ей закипеть. После этого бросаем в нее порционные ломтики щуки, а также голову, плавники и хвост в марле и ждем повторного закипания. Минут через десять закладываем очищенный и при желании разрезанный на ломтики картофель, морковь очищенную и нарубленную кружками, и избавленную от 
шелухи целую луковицу. В этот же момент бросаем листики лавровые. Варим уху, поддерживая жар для умеренного ее кипения, еще в течение двадцати минут, после чего закладываем сливочное масло и ждем его полного распускания.
Проверяем овощи на готовность и при положительном результате вливаем водку и бросаем измельченную зелень укропа и петрушки. В завершение последний штрих, придающий ухе невероятный насыщенный вкус и потрясающий, ни с чем не сравнимый аромат. Достаем из костра березовую обуглившуюся щепу и выдерживаем ее в кипящем блюде в течение нескольких секунд.
