Куриный суп с лапшой
Приготовить легкое и одновременно питательное первое блюдо, не нагружающее желудок, можно просто и быстро, сварив куриный суп с лапшой. Для этого можно использовать части тушки курицы, а лапшу заменить макаронными изделиями, изобилующими разновидностью и сортами в торговых сетях.
Но, конечно же, суп, приготовленный на бульоне из домашней курочки с добавлением лапши по старым бабушкиным рецептам, не идет с ним, ни в какое сравнение по насыщенности вкуса и аромата. Для придания блюду особых вкусовых качеств в него добавляют картофель, сладкий перец, яйца и другие ингредиенты на свое усмотрение.
Такой супчик можно приготовить также в диетическом варианте, легким, полезным, избежав обжарки ингредиентов.
Куриный суп с домашней лапшой и картошкой
Ингредиенты:
- курица – 850 г;
- клубни картофеля – 600 г;
- репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- растительное масло – 75 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 100-150 г;
- вода очищенная – 2,5 л;
- соль – по вкусу;
- горошки душистого перца – 4-5 шт.;
- лавровые листики – 2 шт.;
- свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу.
Приготовление
Курицу промываем хорошенько, закладываем в кастрюлю, добавляем одну очищенную морковь, репчатый лук, горошки душистого перца и лавровые листики, заливаем очищенной водой и варим до готовности мяса.
Тем временем займемся лапшой. Рецепт домашней лапши для куриного супа довольно прост. К яичным желткам от двух яиц всыпаем муку и заводим очень крутое тесто. Раскатываем его как можно тоньше, и оставляем на столе подсыхать на двадцать пять минут. Затем сворачиваем тесто в рулетик, и нарезаем тонко острым ножом или пропускаем через лапшерезку.
Из готового бульона достаем шумовкой морковь и лук и выбрасываем. Затем вынимаем курицу, отделяем от кости, разделяем на волокна и возвращаем в кастрюлю.
Клубни картофеля избавляем от кожуры, рубим кубиками и бросаем в бульон. Оставшуюся морковь и лук очищаем, измельчаем соломкой и кубиками, подрумяниваем на сковороде с растительным маслом и отправляем в кастрюлю. Приправляем солью и варим до мягкости картофеля. Затем бросаем приготовленную лапшу, нарубленный свежий укроп и петрушку и варим еще пять-семь минут.
Куриный суп с лапшой и яйцом в мультиварке
Ингредиенты:
- курица – 700 г;
- клубни картофеля – 500 г;
- репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 100-150 г;
- вода очищенная – 2,5 л;
- соль – по вкусу;
- пряные травы – по вкусу;
- горошки душистого перца – 4-5 шт.;
- лавровые листики – 2 шт.;
- свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления домашней лапши из яйца и муки замешиваем крутое тесто и раскатываем на столе очень тонким слоем. Даем немного просохнуть, и нарезаем при помощи лапшерезки или, свернув тесто рулетиком, измельчаем острым ножом.
Курицу промываем, разрезаем на куски и складываем в емкость мультиварки. Лук очищаем и кладем к курице целиком или разрезаем пополам, а морковь и сладкий перец нарезаем соломкой.
Картофель очищаем, рубим небольшими кубиками и отправляем туда же. Вливаем очищенную воду, добавляем соль, лавровые листики, горошки душистого перца, пряные травы и включаем режим «Тушение» на один час. За две минуты до конца приготовления извлекаем лук, бросаем домашнюю лапшу и тонкой струйкой вливаем разболтанное яйцо, перемешивая. Подаем готовый ароматный супчик со свежей зеленью.
Данный рецепт подразумевает использование мяса кур, выращенных в промышленных условиях. Если вы используете домашнюю курицу, то необходимо первоначально отварить куриное мясо в течение часа, а затем добавить все овощи и остальные компоненты согласно рецепту.
