Как вкусно приготовить кролика?
Кролик – распространенное домашнее животное, разводимое ради получения шкурок и мяса. Крольчатина – один из лучших видов диетических деликатесных нежирных мясных продуктов.
Расскажем, как можно вкусно приготовить кролика.
Выбираем кролика
Обычно кроликов продают на рынке свежими в виде цельных тушек, в супермаркетах – в виде замороженных частей тушки в упаковке. Мясо, продаваемое на рынке, должно быть проверено ветеринарной службой, о чем сообщает клеймо на тушке. В любом случае, мясо должно иметь здоровый чистый светло-розовый цвет. Лучший возраст животного для забоя 3-4 месяца.
Рецепты приготовления самых вкусных блюд из кролика
Кроличья печень – весьма полезный субпродукт, иногда она продается отдельно, на развес. К примеру, вы купили несколько кроликов по какому-либо случаю и берете печень от них или забиваете кроликов из своего хозяйства.
Как приготовить печень кролика вкусно?
Диетический суп с кроличьей печенью картофелем и морковью – рецепт
Ингредиенты:
- печень кроличья – 2 шт.;
- картофель – 2 шт. среднего размера;
- морковь – 1 шт.;
- луковица маленькая – 1 шт.;
- зелень.
Приготовление
Промытую кроличью печень разрезаем на кусочки, нарезаем ломтиками очищенную морковь и картофель, очищаем луковицу. Все это закладываем в кастрюльку и заливаем водой из расчета примерно на 2,5 стандартных порции (то есть, около 500 мл). Доводим до кипения, уменьшаем огонь, снимаем шум и варим до готовности картофеля. Луковицу выбрасываем, добавляем рубленую зелень, если надо, чуть присаливаем и приправляем специями. Можно есть суп или чуть остудить и пюрировать его в блендере.
Вкусная печень кролика в сливочном соусе – рецепт
Ингредиенты:
- печень кролика – 300-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливки – 60-80 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- черный молотый перец и другие специи;
- зелень.
Приготовление
Очищенный лук нарежем полукольцами, печень разделим на естественные части, более крупные можно разрезать надвое. Слегка обжариваем в сковороде на масле лук, затем добавляем печень, перемешиваем и уменьшаем огонь. Тушим в течение минут 8, вливаем сливки и добавляем специи, после чего тушим еще минут 8. Выключаем огонь, добавляем зелень и чеснок. Подать тушеную кроличью печень можно с любым гарниром.
Вкуснейший кролик, тушеный в горшочке в духовке, – рецепт в балканском стиле
Расчет на 1 порцию.
Ингредиенты:
- филе кролика – 200 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- брокколи – 150 г;
- лук красный мелкий – 1 шт.;
- сало свиное;
- вино десертное розовое (Мартини или «Букет Молдавии»);
- специи молотые, в том числе, жгучий красный перец;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень.
Приготовление
Нарезаем свиное сало как на шкварки и выкладываем на дно горшочка. Следующим слоем идут кружочки лука, а сверху – некрупные кусочки мяса (как на плов), мелкие кочешки брокколи и сладкого перца. Горшочки, накрытые крышками, ставим в разогретый духовой шкаф приблизительно на полчаса. По истечении этого времени смешиваем вино со специями и заливаем в 
каждый горшочек указанную порцию и снова ставим горшочки в духовку еще на полчасика. Готового кролика подаем в горшочках, присыпаем измельченными зеленью и чесноком и перемешиваем. К этому блюду хорошо вместо хлеба подать простые грубые деревенские лепешки из цельнозерновой муки.
Если чуть видоизменить рецепт и добавить в горшочки с готовым тушеным кроликом еще по 2 столовых ложки сметаны, перемешать и минут на 5-8 под крышкой вернуть в остывающую духовку, тоже получится очень вкусно. Тушить кролика в сметане, подвергая последнюю длительной термической обработке, не стоит, сметана створожится и потеряет полезные свойства, поэтому во всех подобных случаях добавляем ее за три минуты до готовности, или когда только выключили огонь.
