Как вкусно сварить гороховое пюре?
Источник растительного белка и необходимых человеку микроэлементов – горох – вкусен во многих видах. Молодой горошек обычно едят просто так, его можно добавлять в супы и овощные рагу. Консервированный зеленый горошек – важный ингредиент множества салатов, в качестве гарнира он прекрасно подходит к сосискам или котлетам. Ну, а из сушеного гороха обычно варят пюре.
Несколько секретов
К сожалению, далеко не все любят полезное пюре из гороха. Причин такой нелюбви несколько. Во-первых, не все правильно выбирают продукт. Во-вторых, горох надо правильно сварить. В-третьих, как ни странно, сварить вкусное гороховое пюре не получится только из бобовых.
Для начала правильно выбираем горох. Он должен продаваться в прозрачном пакете, чтобы вы видели горошины. Они должны быть примерно одного размера, процент колотого гороха должен быть минимален. Если есть возможность купить продукт на развес – принюхайтесь. Не должно быть запаха плесени, влажной почвы, пыли или мышей. Только запах горошка.
Замачивать или не замачивать
Поскольку пюре готовится из сушеного гороха, перед приготовлением его надо обязательно замочить. В идеале – горячей водой на 3-4 часа. Горошек впитает нужное количество воды и сварится намного быстрее. Можно замачивать горошек и в холодной воде, но тогда и времени ему надо дать больше, замочить его на всю ночь. Итак, расскажем, как вкусно сварить гороховое пюре.
Ингредиенты:
- сушеный горох – 1 стакан;
- укроп – 1 пучок;
- соль – 1 ч. ложка;
- пищевая сода – ч. ложки;
- лавровый лист – 2 шт.
- перец молотый (смесь) – 1 щепотка.
Приготовление
Приводим базовый рецепт, из которого будет понятно, как правильно сварить гороховое пюре. Горох перебираем, моем, заливаем горячей водой и оставляем на 4 часа. После этого снова тщательно промываем горошек под проточной водой, засыпаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и начинаем варить. Когда вода вскипит, сливаем ее, промываем горох и повторяем процедуру. В повторно закипевшую воду добавляем соду и варим наш горох около часа. За четверть часа до готовности добавляем укроп, плотно связав пучок, чтобы проще было его достать. Готовый горох откидываем на дуршлаг, пюрируем с помощью блендера и добавляем соль и перец.
Если нет времени
Часто встает вопрос, как быстро сварить гороховое пюре, чтобы было еще и вкусно. На самом деле, ничего сложного тут нет. Промытый горох укладываем в скороварку и получаем замечательное пюре уже через полчаса. В остальном – процесс такой же.
Если скороварки нет, расскажем, как сварить гороховое пюре в мультиварке. Промытый горох нужно заложить в рабочую чашу, налить воды и в режиме «Мультиповар» выставить температуру 200 градусов. За 40-45 минут горошек сварится, останется только приготовить действительно вкусное пюре.
