Скумбрия в фольге в духовке
Приготовление рыбы в духовом шкафу может стать настоящей проблемой для неопытного кулинара. Нежную рыбную мякоть можно легко пересушить при неправильно выбранном температурном режиме, но от подобных неприятностей можно спастись, если готовить рыбу в конверте из фольги. Ниже мы разберем схему приготовления на примере скумбрии запеченной в фольге в духовке.
Рецепт скумбрии в фольге в духовке
Всем известно, что рыба и морепродукты прекрасно сочетаются с цитрусовыми. Мы, как правило, привыкли использовать в рецептах только лимоны, но не худшей парой скумбрии могут стать апельсины, легкая сладость которых добавит блюду приятный вкусовой оттенок.
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 4 шт.;
- острый перец чили - 2 шт.;
- апельсины - 2 шт.;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Выпотрошив тушку скумбрии и тщательно ополоснув ее, натрите рыбу смесью соли и перца изнутри и снаружи. Измельчите острый перец и также положите его в полость. Сверху сбрызните рыбу маслом и цитрусовым соком. Посыпьте цедрой. Заверните скумбрию в конверт из фольги и оставьте запекаться при 200 градусах. Приготовление скумбрии в духовке в фольге займет от 15 до 20 минут, но время приготовления определяется размером тушек.
Скумбрия в фольге в духовке с лимоном
Принято считать, что нежный вкус рыбы легко перебить обилием пряностей и специй. Доказать противоположное беремся нижеследующим рецептом, в рамках которого филе приправляется смесью кумина, паприки и лимона.
Ингредиенты:
- филе скумбрии - 4 шт.;
- томатное пюре - 15 г;
- молотая паприка - 1 ч. ложка;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
- цедра лимона - 1/2 ч. ложки;
- фиолетовый лук - 110 г;
- сок 1/2 лимона.
Приготовление
Убедитесь в том, что в мякоти скумбрии не осталось костей, после чего примитесь за приготовление маринада. Для последнего необходимо соединить томатную пасту с небольшим количеством масла, пюрированным чесноком, паприкой, кумином, цитрусовым соком и цедрой. Далее полученная смесь распределяется по тушке скумбрии с обеих сторон. Рыба должна промариноваться порядка 20 минут. После, филе выкладывают на лист фольги, предварительно распределив на нем подушку из луковых колец. Сколько запекать скумбрию в фольге в духовке зависит от размера филе, но в среднем, рыба готовится 12-15 минут при 200 градусах.
Скумбрия в фольге с овощами в духовке
Еще один плюс приготовления рыбы в фольге состоит в том, что филе можно дополнить любыми добавками, вроде свежих овощей и пряностей, тем самым наполнив блюдо совершенно разнообразными ароматами и вкусами. Эта скумбрия готовится с добавлением доступных и распространенных продуктов, но результат получится довольно необычным.
Ингредиенты:
- скумбрия - 540 г;
- морковь - 110 г;
- картофель - 90 г;
- сушеный перец чили - по вкусу;
- лук-шалот - 75 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- томатная паста - 15 г;
- лист лавра - 2 шт.;
- щепотка порошка карри;
- овощной бульон - 115 мл.
Приготовление
Натрите тушки скумбрии щепотью соли и положите лист лавра в брюшную полость. Туда же отправьте кусочки перца чили и пюрированный чесночный зубок. Разместите рыбу на подушке из луковых колец и моркови. Нарежьте картофельные клубни тончайшими ломтиками и также подложите под рыбную тушку. Разведите томатную пасту бульоном и добавьте немного карри. Сверните фольгу конвертом, и влейте бульон. Соедините края конверта из фольги вместе и отправьте рыбу в духовку. Запекание скумбрии в фольге в духовке занимает около 18-20 минут при 190 градусах. После, рыбу выкладывают на блюдо прямо вместе с овощным бульоном. Скумбрию в фольге в духовке подают с рисом или порцией рисовой лапши.
