Запеканка из пюре
Иногда случается так (особенно в праздники), что после вечерней трапезы осталось картофельное пюре – из него можно приготовить вкусную запеканку. Разумеется, для этого придется добавить и некоторые другие компоненты, например, грибы или мясо. Опять-таки, мясо можно использовать как сырое, так и уже приготовленное, допустим, куриное. Еще нам потребуется огнеупорная форма (стеклянная, керамическая, металлическая или силиконовая).
Запеканка из картофельного пюре и курицы с грибами
Ингредиенты:
- куриное филе – около 400 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- грибы свежие – около 250 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- картофельное пюре – около 500 г;
- кусочек натурального сливочного масла;
- сыр твердый – около 150 г;
- зелень свежая;
- сухие молотые специи – по вашему вкусу;
- немного растительного масла;
- соль.
Приготовление
Запеканку можно готовить в одной большой форме или в порционных формах поменьше (типа кокотниц).
Куриное филе пропустим через мясорубку. Добавим специи и чуть присолим. Очищенный лук нарежем мелко, а грибы – чуть крупнее. Обжарим в сковороде лук (на растительном масле) до появления легкого золотистого оттенка. Добавим фарш и грибы. Если мясо уже 
приготовленное, обжаривать его необязательно. Тушим все вместе на малом огне в течение 20 минут. Теперь смешиваем лук, грибы и мясо с картофельным пюре. Добавляем яйцо и немного измельченной зелени. Тщательно перемешиваем. Сыр натираем на терке.
Смазываем форму (или формы) сливочным маслом и равномерно выкладываем подготовленную массу. Можно простелить форму промасленной пекарской бумагой. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение около 20 минут. Посыпаем тертым сыром и возвращаем в разогретую духовку еще минут на 5-8, пусть сыр подплавится. Готовую картофельную запеканку украшаем зеленью, разрезаем прямо в форме и аккуратно извлекаем порционные куски и с помощью лопатки.
