Постная картофельная запеканка
Рецепты сытных и вкусных картофельных запеканок будут весьма интересны тем, кто стремится выгодно использовать продукты, а также вегетарианцам и постящимся.
Как готовится картофельная запеканка?
Как мы помним, смесь для запеканки делают из одного или нескольких измельченных продуктов и связующего компонента (обычно это яйцо и/ или мука, или крахмал).
Расскажем, как можно готовить картофельные запеканки.
Картофельные запеканки можно готовить из нарезанного ломтиками картофеля или из картофельного пюре, подавать их можно как отдельные блюда или с блюдами из мяса, рыбы и птицы. Постные картофельные запеканки готовим без яиц. Включать в состав запеканки тертый сыр (дополнительный связующий компонент) или не включать – решайте сами.
Постная запеканка из картофельного пюре с овощами – простой рецепт
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 300 г;
- брокколи – 200 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- оливки молодые без косточек – 5 шт.;
- сыр тертый твердый – 3 ст. ложки;
- специи молотые (например, смесь карри);
- лук зеленый – 5 перьев;
- зелень (петрушка, кинза, базилик, розмарин);
- крахмал – 2-3 ст. ложки;
- молоко, жидкие сливки или вода – около 50 мл;
- сливочное масло.
Приготовление
Брокколи разбираем на самые мелкие кочешки, провариваем их в течение 5 минут в кастрюльке с водой, затем откидываем в дуршлаг. Нарезаем оливки кружочками. Сладкий перец нарезаем мелко, лучок и остальную зелень рубим.
Из крахмала, молока и пюре готовим тестообразную массу и смешиваем ее с нарезанными овощами, тертым сыром и зеленью, приправляем специями, чуть присаливаем. Смазываем огнеупорную форму сливочным маслом. Заполняем форму смесью и запекаем в духовом шкафу в течение около получаса (хоть с крышкой, хоть без). Готовую запеканку присыпаем тертым твердым сыром. Подаем запеканку с деликатными соусами (например, сливочным чесночно-горчичным) и зеленью. Можно подать к запеканке, чай, джомбу, кисломолочные напитки.
Картофельная запеканка с овощами – рецепт
Ингредиенты:
- картофель продолговатый – 5 шт. среднего размера;
- цуккини – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- сыр твердый тертый – 4 ст. ложки;
- крахмал или мука – 4 ст. ложки;
- молоко или сливки – около 100 мл;
- специи молотые;
- зелень, в том числе лучок;
- масло сливочное или растительное.
Приготовление
Натираем на крупной терке цуккини и морковь. Мелко рубим зелень. Смешиваем муку с молоком, добавляем специи. Картофель очищаем и нарезаем тонкими круглыми ломтиками.
Смазываем маслом форму и выкладываем в нее слоями кружочки картофеля, сверху выкладываем измельченные цуккини, морковь и зелень вперемежку. 
Присыпаем тертым сыром. Заливаем равномерно смесью крахмала или муки с молоком. Запекаем в духовом шкафу в течение около получаса.
Следуя любому из вышеприведенных рецептов можно выполнять приготовление картофельных запеканок и в мультиварке.
Приготовление
Смазанную маслом рабочую чашу мультиварки заполняем тем, что будем запекать (см. выше). Выбираем режим «Выпечка», время 50-60 минут.
