Запеканка из куриного фарша

Запеканки готовят из пюреобразных или измельченных продуктов, в качестве связующего агента добавляют яйца.

Вкусную сытную запеканку из куриного фарша хорошо приготовить к завтраку, ланчу или обеду.

Картофельная запеканка с куриным фаршем – рецепт для духовки

Ингредиенты:

картофельное пюре – около 250 г;
фарш куриный – 300 г;
свежие грибы (например, шампиньоны) – 5-8 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
лучок и другая зелень;
специи молотые;
масло растительное;
сливочное масло или сало свиное.

Приготовление

Нарежем мелко лук и чуть крупнее грибы, слегка спассеруем в сковороде на растительном масле, добавим фарш. Перемешивая лопаткой, пассеруем эту смесь до изменения цвета фарша. Приготовленную пассеровку соединяем с картофельным пюре, добавляем яйца, 1/2 часть тертого сыра, специи, рубленую зелень. Перемешиваем. Смазываем чуть подогретую огнеупорную форму сливочным маслом или салом. Заполняем ее приготовленной смесью. Запекаем под крышкой (можно использовать фольгу или запекать в открытой форме) в течение минут 25. Извлекаем переворачиванием на блюдо и присыпаем тертым сыром. Оформляем зеленью. Запеканку подаем с соусами, например, сметанно-чесночным или острым томатным.

Запеканка куриная с макаронами – рецепт антикризисный

Бывает так, что у нас остались от прошлой трапезы вареная курятина и готовые макаронные изделия. Используем остатки этих приготовленных продуктов для куриной запеканки.

Ингредиенты:

сваренные макаронные изделия – около 300 г;
вареное куриное мясо без костей – около 300 г;
яйца куриные – 2 шт.;
остатки твердого сыра (если есть);
масло или жир (лучше куриный);

зелень.

Приготовление

Макароны должны быть не слипшимися и мелкими (не длиннее 5 см), если длинные, сделаем их мельче с помощь ножа. Нарежем мясо мелкими кусочками. Сыр нарежем очень мелко или – на терку, зелень нарубим. Соединим все эти продукты в миске, добавим яйца. Перемешаем. Можно добавить немного муки. Разогреем масло в толстостенной глубокой сковороде. Заполняем макаронно-мясной смесью сковороду и накрываем крышкой, огонь уменьшаем до самого малого. Минут 20 – и наша запеканка будет готова. Если запеканка не вынимается легко из сковороды, сегментируем ее в сковороде и вынимаем порции лопаткой. Разумеется, хорошо подать такую запеканку с соусом, для детей лучше мягкие деликатные соусы.