Картофельная бабка в духовке – рецепт
Картофель – одна из основных сельскохозяйственных культур в Белоруссии, естественно, что в этой стране практикуют приготовление различных блюд из любимого продукта. Картофельная бабка – одно из таких блюд.
По общей идее приготовления бабка – это запеканка из картофельной стружки, к которой добавляют шкварки, жирное мясо, иногда грибы, а также и некоторые другие продукты (яйцо, муку, специи, сливки).
Изучим, как можно приготовить картофельную бабку в духовке в горшочках.
Картофельная бабка с салом и мясным фаршем в духовке – рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 8-10 шт.;
- крупный мясной фарш – 400 г;
- сало свиное – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 4 ст. ложки;
- зелень;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи сухие молотые.
Приготовление
Нарезаем сало мелкими кубиками – на шкварки, выкладываем на сковороду и слегка вытапливаем жир. Добавляем мелконарезанный лук, слегка пассеруем-обжариваем, потом закладываем фарш, специи, чуть присаливаем, перемешиваем и доводим на малом огне (около 15 минут).
Мелко рубим зелень и чеснок.
Очищаем картофель и быстро натираем его на терке.
Соединяем в одной рабочей миске приготовленный с грибами фарш, тертый картофель, зелень, муку и яйца. Все перемешиваем и заполняем смазанные топленым сливочным маслом или жиром порционные горшочки (это могут быть кокотницы).
Запекаем бабку в духовом шкафу приблизительно в течение 40 минут. Подаем с грибным бульоном и сметаной. К этому блюду хлеб, наверное, не нужен – углеводов в нем (еще и в сочетании с жирами) более чем достаточно.
Картофельная бабка с грибами в духовке – рецепт без мяса
Ингредиенты:
- картофель – 8 шт.;
- масло сливочное топленое;
- зелень (лучок, петрушка);
- чеснок – 2 зубчика;
- специи не молотые;
- мука – 4 ст. ложки;
- грибы (например, белые) – 8 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль.
Приготовление
Мелконарезанные грибы чуть обжариваем в сковороде на сливочном масле и томим еще 15 минут с добавлением специй. Чуть присаливаем.
Натираем картофель на терке, соединяем с мукой, яйцами и грибной смесью, добавляем продавленный чеснок и рубленую зелень.
Выкладываем приготовленную смесь в смазанную маслом форму (или в порционные формочки). Запекаем около 35 минут. В таком варианте картофельная бабка получается более легкой, ее можно подавать с кисломолочными напитками, с бульоном или чаем.
