Картофельная запеканка с грибами в духовке
Картофельная запеканка с грибами – это оригинальное и невероятно вкусное блюдо. Оно очень сытное, достаточное легкое в приготовлении и не требующее специальных умений. Если вам надоели повседневные блюда, предлагаем рассмотреть наши рецепты и сделать румяную картофельную запеканку с грибами.
Постная картофельная запеканка с грибами в духовке
Ингредиенты:
- белая картошка – 1 кг;
- свежие крупные шампиньоны – 500 г;
- луковица – 3 шт.;
- специи;
- помидор – 2 шт.;
- свежая петрушка;
- масло оливковое;
- майонез постный.
Приготовление
Картофель промываем, очищаем от кожуры, перекладываем в кастрюлю с фильтрованной водой, подсаливаем немного и варим до мягкости. Потом аккуратно сливаем жидкость, оставляя немного, и разминаем овощ в пюре. Свежие шампиньоны обрабатываем, нарезаем крупными ломтиками и обжариваем в оливковом маслице. Минут через 5 добавляем к ним измельченный кубиками лук и пассеруем до мягкости. Далее овощную смесь измельчаем с помощью блендера. Духовку включаем, разогреваем до 180°С. Края формы промазываем слегка маслом и выкладываем подготовленные ингредиенты слоями. Сначала покрываем дно картофельным пюре, потом кладем луково-грибную смесь. Сверху раскладываем порезанные кольцами помидоры и присыпаем рубленой петрушкой. В конце выкладываем равномерно оставшийся картофель и промазываем все постным майонезом. Отправляем запеканку на 35 минут в духовку, а потом подаем к столу.
Вкусная картофельная запеканка с грибами и брынзой
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 3 кг;
- луковица – 2 шт.;
- молоко;
- масло сливочное;
- брынза – 300 г;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- свежий укроп – 50 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
Очищенный картофель отвариваем, а потом разминаем в пюре, добавив немного теплого молока и масла. Шампиньоны обрабатываем и нарезаем вместе с луком кубиками. Затем выкладываем овощи в сотейник, наливаем немного масла и пассеруем до золотистости. Свежий укроп рубим как можно мельче ножом. Форму для выпечки промазываем маслом и выкладываем запеканку слоями: сначала немного пюре, присыпанного свежей зеленью, потом тертую брынзу, укроп, овощную обжарку, сыр и снова картофель. Сверху выкладываем кусочки замороженного сливочного масла и отправляем посуду в горячую духовку. Запекаем блюдо около получаса при 180°С.
Картофельная запеканка с маринованными грибами
Ингредиенты:
- картофель – 8 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- сметана 15 % – 2 ст. ложки;
- панировочные мелкие сухари – 2 ст. ложки;
- яичный желток – 1 шт.;
- специи.
Для начинки:
- маринованные опята – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- густые сливки – 100 мл.
Для соуса:
- натуральный йогурт – 250 мл;
- укроп свежий – 1 пучок;
- зеленый лук;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи.
Приготовление
Картофель чистим и варим в воде, слегка подсолив ее по вкусу. Затем взбиваем его блендером в пюре, добавив сметану, 
яйцо, специи и мускатный орех. Маринованные грибочки промываем под струей холодной воды и разрезаем на ломтики. Луковицу чистим, шинкуем колечками и пассеруем на растительном маслице. Затем добавляем грибы и обжариваем, помешивая, 10 минут. Немного пюре выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, а потом распределяем ровным слоем грибы. Поливаем все густыми сливками, накрываем начинку оставшимся картофелем и промазываем верхушку запеканки желтком. Отправляем форму в духовку и запекаем блюдо при 180°С 30 минут. Этим временем готовим заливку: зеленый лук, укроп и чеснок меленько рубим, смешиваем с натуральным йогуртом и подсаливаем по вкусу. Картофельную запеканку с солеными грибами подаем с молочным соусом.
